菊粉是天然存在于植物中的一種多糖，也是一種可溶性膳食纖維，我們?nèi)粘３缘暮芏嗍卟?，像是韭蔥、蘆筍、大蒜，甚至是小麥里都有它的存在。之所以叫菊粉，是因?yàn)樗罅看嬖谟诰哲?、菊芋這些菊科植物的根塊中。我們通常說的“菊粉”，是以這些植物根塊為原料，去除蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)之后，經(jīng)過噴霧干燥等步驟獲得的白色粉末。

菊粉是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存形式，是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

菊粉的作用

降低血糖

長(zhǎng)期食用菊粉能降低血糖值，減輕糖尿病癥狀。菊粉是一種不會(huì)導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在腸道的上部不會(huì)被水解成單糖，因而不會(huì)升高血糖水平和胰島素含量。如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在結(jié)腸發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的結(jié)果。

有利于消化和排毒

菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不能被胃酸水解和消化，只有在結(jié)腸被有益微生物利用，從而改善腸道環(huán)境。

有研究表明，雙歧桿菌的增殖程度取決于人體大腸中初始雙歧桿菌的數(shù)量，當(dāng)初始雙歧桿菌數(shù)量減少時(shí)，使用菊粉后增殖效果明顯，當(dāng)初始雙歧桿菌的數(shù)量多時(shí)，使用菊粉后效果并不明顯。其次，攝入菊粉后能增強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)能力，提高腸胃功能，增加消化和食欲，提高機(jī)體免疫力，從而恢復(fù)腸的健康。尤其是對(duì)一些習(xí)慣性便秘，頑固性便秘都有很好的防治效果。

增強(qiáng)新陳代謝

新陳代謝增強(qiáng)，全身感到熱乎有勁。特別是手腳變暖和?？崭箷r(shí)服用菊粉在30分鐘內(nèi)，既使是冬天也能明顯感覺到身體變暖和。還有就是持續(xù)吃菊粉明顯感覺到皮膚變得光滑，臉上的痘痘和身上的傷口消失得很快。菊粉對(duì)皮膚炎有很好的作用。

美膚

菊粉能減少皮膚的色素沉淀，有美白和美化皮膚的效果，使皮膚變得光滑細(xì)嫩有光澤。大便在腸道長(zhǎng)期留存，會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)（如氮、硫化氫、氨、酚、吲哚等）。有害物質(zhì)進(jìn)入血液造成口腔異味，毛發(fā)干枯、色素沉著、顏面生痘、黑斑、雀斑、老年斑，還會(huì)引起痔瘡、腸癌、乳腺癌等疾病，菊粉半纖維素和發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，使大便變軟并快速排出，減少毒素在腸道停留時(shí)間，起到美膚作用。

祛除濕疹

腸胃蠕動(dòng)增加了，其排除體內(nèi)毒素的效果也就增加了，濕疹就沒了。

對(duì)大腸癌有好處

據(jù)美國(guó)報(bào)道說，菊粉對(duì)大腸癌的治療有作用。美國(guó)在10年前就有專門的機(jī)構(gòu)研究菊粉。日本有一個(gè)癌癥末期患者服用菊粉，體力恢復(fù)很快的案例。

改善血管障礙

菊粉對(duì)改善血管障礙效果非常顯著。有很多關(guān)于菊粉降血脂，降低膽固醇的報(bào)告。

減重作用

菊粉主要是通過調(diào)整腸胃的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)對(duì)維他命以及微量元素的吸收，從而身體健康，體力充沛，這樣反過來促進(jìn)體內(nèi)能量的消耗，達(dá)到減重的目的。另一方面，攝取菊粉后血糖下降，血糖不會(huì)上升，腎臟的胰島素就不會(huì)分泌，胰島素不分泌，葡萄糖等就不會(huì)貯存在細(xì)胞里，所以身體也就不會(huì)發(fā)胖。在此基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┻\(yùn)動(dòng)會(huì)燃燒部分脂肪，達(dá)到瘦身的目的。

菊粉與低聚果糖的區(qū)別

蔗糖來源的低聚果糖為聚合度3～5，即由一個(gè)葡萄糖和2到4個(gè)果糖通過?2-1鍵聚合，菊粉來源的低聚果糖聚合度為DP2～10. 而菊粉聚合度為DP2～60。

物理性質(zhì)

低聚果糖分子較小，溶解度高達(dá)60％，吸濕性強(qiáng)，在粉體產(chǎn)品應(yīng)用中易結(jié)塊。菊粉平均聚合度較大，溶解度約10％，吸濕相對(duì)低，不易結(jié)塊。

營(yíng)養(yǎng)特性

1995年GIBSON及1998年ROBERFROID都在人體實(shí)驗(yàn)證明，菊粉及低取果糖都具有相同的益生元作用。但其在體內(nèi)發(fā)酵的過程不盡一樣。低聚果糖在大腸前端發(fā)酵，長(zhǎng)鏈的菊粉比較短鏈部分更加緩慢的發(fā)酵，因此對(duì)于大腸更末段部位中的微生物具有良好的影響作用。因此長(zhǎng)鏈果聚糖具有額外的應(yīng)用潛力。低聚果糖由于發(fā)酵速度快甚至劇烈，人體感受較深，而菊粉則顯緩慢而平和。

菊粉適宜人群

食肉族：攝取谷物食物、新鮮蔬菜、水果不足者；

愛美族：毒素沉積多、皮膚暗沉、色斑者；

快餐族：飲食不規(guī)律，不健康者；

甜品族：愛吃高熱量，高糖分者；

節(jié)食、代餐族：易饑餓，缺乏營(yíng)養(yǎng)者；

痔瘡族：習(xí)慣性便秘、痔瘡反復(fù)發(fā)作者；

馬桶族：排便不暢、腹瀉者；

懶動(dòng)族：缺乏運(yùn)動(dòng)、免疫力低下者。