2016年國家衛(wèi)計委將凝結(jié)芽孢桿菌（Bacillus coagulans）列入《可用于食品的菌種名單》。至此，凝結(jié)芽孢桿菌作為益生菌的一種，被廣泛用于各種食品中。下面就來簡單介紹一下凝結(jié)芽孢桿菌。

凝結(jié)芽孢桿菌的理化性質(zhì)

凝結(jié)芽孢桿菌( Bacillus coagulans) ，革蘭氏陽性桿菌，分類學(xué)上屬于硬壁菌門芽孢桿菌屬。其細(xì)胞呈桿狀，端生芽孢，無鞭毛，能分解糖類生成 L-乳酸。

凝結(jié)芽孢桿菌具有耐高溫、耐酸和耐膽鹽等特點。其可產(chǎn)生多種代謝物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡、緩解腸道功能紊亂，促進(jìn)某些礦物質(zhì)元素和營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，不但能夠提高人體或動物免疫力，對一些常見腸道疾病也有明顯的治療效果。而其芽孢菌的特性，又使其具備了其他乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌所沒有的耐熱特性，因而具有更廣泛的市場前景，被廣泛地應(yīng)用于畜牧、水產(chǎn)、醫(yī)藥、食品等行業(yè)。

 食用和使用資料

凝結(jié)芽孢桿菌作為微生態(tài)制劑和新資源益生菌，已先后被國際乳業(yè)聯(lián)盟、歐洲食品安全局( european food safety authority，EFSA) 、美國食品藥品管理局（USP）認(rèn)可。2016年凝結(jié)芽孢桿菌被我國衛(wèi)計委列入《可用于食品的菌種名單》。其中凝結(jié)芽孢桿菌 GBI-30，6086 是食品中應(yīng)用最為廣泛的菌株之一。

美國食品藥品管理局2011 年通報凝結(jié)芽孢桿 菌 GBI-30，6086 為公認(rèn)安全物質(zhì) ( generally recognized as safe，GＲAS) ，可作為食品配料用在多種食品類別。加拿大衛(wèi)生部 2011 年通報，凝結(jié)芽孢桿菌GBI-30，6086 允許在加拿大銷售。澳大利亞和新西蘭食品局于 2008 年通報，凝結(jié)芽孢桿菌 GBI-30，6086 允許在澳、新銷售。凝結(jié)芽孢桿菌 GBI-30，6086 已經(jīng)用在多種食品中，如營養(yǎng)補充劑、休閑食品、飲料、即食谷物等。