植物甾醇的作用原理是什么？
植物甾醇具有維持體內膽固醇平衡的作用，在營養(yǎng)學界被稱為“膽固醇的克星”。
植物甾醇被我們吃到體內，是怎么發(fā)揮作用，趕走膽固醇的呢？
植物甾醇是個很好的東東，它進到我們的小腸中，就開始發(fā)揮作用啦。因為膽固醇要在小腸內坐上小船（進入載體），流進我們的血液以及其他器官內，這個時候植物甾醇可以有效的阻止膽固醇。
膽固醇們進入小船以后，并不是一動不動的，它們時不時的還要下船來走一走。植物甾醇就是抓緊這個膽固醇們下船的空檔，快、準、狠，搶占了膽固醇的載體。于是膽固醇便無處安身，只能隨著我們腸道的垃圾，排出體外。
我們知道血液中膽固醇含量過高，容易造成膽固醇沉積，進而造成血栓，引發(fā)心腦血管疾病。植物甾醇從根源處著手，有效的抑制外源膽固醇的攝入，達到預防心腦血管疾病的目的。
生理功能
早在20世紀60年代，國外就開始了對植物甾醇影響膽固醇水平的研究，世界心臟聯(lián)盟、美國心臟學會、歐洲動脈粥樣硬化學會等權威機構共同認可：植物甾醇可以有效降低膽固醇含量，進而減少心腦血管疾病的患病風險。
植物甾醇，是從玉米、大豆中經(jīng)過物理提純而得，具有營養(yǎng)價值高、生理 活性強等特點。植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風險。其廣泛應用在食品、醫(yī)藥、化妝品、動物生長劑及紙張加工、印刷、紡織等領域，特別是在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用于食品中以降低人體膽固醇。
植物甾醇對人體具有較強的抗炎作用，具有能夠抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用；用于預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效；可促進傷口愈合，使肌肉增生、增強毛細血管循環(huán)；還可作為膽結石形成的阻止劑。此外，植物甾醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。
美國FDA分別對植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正確標識作了具體說明，對植物甾醇酯可作如下標識：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天與其他低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食一起服用兩次，每天總服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心臟病發(fā)病率。
植物甾醇對皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥，可防日曬紅斑、皮膚老化，還有生發(fā)、養(yǎng)發(fā)之功效?？勺鳛閃/O型乳化劑，用于膏霜的生產(chǎn)，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質等特點。
植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加劑（抗氧化劑、營養(yǎng)添加劑）；也可作為動物生長劑原料，促進動物生長，增進動物健康。
作用功效
1、植物甾醇對人體具有較強的抗炎作用，具有能夠抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。
2、用于預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌 等有明顯的療效；可促進傷口愈合，使肌肉增生、增強毛細血管循環(huán)；還可作為膽結石形成的阻止劑。
3、植物甾醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。美國FDA分別對植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正確標識作了具體說明，對植物甾醇酯可作如下標識：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天與其他低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食一起服用兩次，每天總服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心臟病發(fā)病率。
4、植物甾醇對皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥，可防日曬紅斑、皮膚老化，還有生發(fā)、養(yǎng)發(fā)之功效?？勺鳛閃/O型乳化劑，用于膏霜的生產(chǎn)，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質等特點。