背景及概述^[3]

乳清酸又叫尿嘧啶-6-羧酸，是嘧啶核苷酸生物合成的重要中間產(chǎn)物，屬嘧啶酸。乳清酸與磷酸核糖結(jié)合而成乳苷酸，脫羧后得到尿苷酸。乳清酸被認(rèn)為是一種類(lèi)維生素，可抑制肝膽固醇的合成。

太赫茲光譜研究^[1]

采用太赫茲時(shí)域光譜（THz-TDS）技術(shù)測(cè)量了乳清酸在10～120 cm^-1的室溫特征吸收譜;基于密度泛函理論,對(duì)乳清酸單個(gè)分子和晶胞周期結(jié)構(gòu)的光學(xué)模式進(jìn)行模擬計(jì)算。研究結(jié)果表明:乳清酸在10～120 cm^-1波段范圍內(nèi)有3個(gè)明顯的特征吸收峰,除95.5 cm-1的吸收峰來(lái)源于分子內(nèi)和分子間相互作用外,其余2個(gè)特征吸收峰主要來(lái)源于分子間相互作用模式。乳清酸分子間的相互作用一定程度上遏制了其分子內(nèi)振動(dòng)強(qiáng)度。該研究將有助于工業(yè)生產(chǎn)中乳清酸的監(jiān)測(cè)及其臨床藥理特性的分析。

誘導(dǎo)大鼠脂肪肝的機(jī)制研究^[2]

中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王玉明等人研究了乳清酸誘發(fā)大鼠脂肪肝的機(jī)制。方法：將大鼠分成兩組,對(duì)照組喂食AIN93標(biāo)準(zhǔn)飼料,模型組飼料中添加1%乳清酸。飼喂10d后,分別測(cè)定大鼠血清總膽固醇（total cholesterol,TC）、甘油三酯（triglyceride,TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein-cholesterol,HDL-C）含量,以及肝臟TC、TG、磷脂含量。同時(shí)測(cè)定了肝臟中脂肪酸合成酶（FAS）、肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶（CPT）、微粒體甘油三酯轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（MTP）的活性和其mRNA表達(dá)量,以及固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白（SREBP-1c）和過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體（PPARα）的mRNA表達(dá)量。結(jié)果：乳清酸可顯著提高大鼠血清TG濃度和肝臟TC、TG含量。添加乳清酸后,大鼠肝臟中FAS活性及mRNA水平明顯上調(diào),而CPT、MPT活性及mRNA水平明顯下調(diào),同時(shí)作為轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)因子的SREBP-1cmRNA表達(dá)量增加3.13倍,PPARα mRNA表達(dá)量無(wú)明顯變化。結(jié)論：1%乳清酸誘發(fā)大鼠脂肪肝與SREBP-1c的表達(dá)量升高引發(fā)的脂肪合成亢進(jìn)有關(guān),并與脂肪酸氧化分解受抑制及MTP活性和基因表達(dá)量降低有關(guān)。

參考文獻(xiàn)

[1]鄭轉(zhuǎn)平,鞏稼民.乳清酸的太赫茲光譜研究[J].太赫茲科學(xué)與電子信息學(xué)報(bào),2019,17(04):563-566.

[2]王玉明,胡曉倩,任兵興,王靜鳳,薛長(zhǎng)湖.乳清酸誘導(dǎo)大鼠脂肪肝的機(jī)制研究[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2009,31(04):330-333+338.

[3]營(yíng)養(yǎng)科學(xué)詞典