DL-蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體，熔點(diǎn)130℃，相對(duì)密度1.601，易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。是一種食品添加劑，在食品和制藥行業(yè)被廣泛應(yīng)用，對(duì)于具體的用途需要結(jié)合實(shí)際的應(yīng)用行業(yè)來(lái)說(shuō)明。

DL-蘋果酸的作用

DL-蘋果酸在食品行業(yè)中用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑，也用于制藥。廣泛用于果凍等水果添加的食品中，有助于食物的吸收和改善食欲。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用，常用作清涼飲料、冷食品、加工食品的酸味劑、防腐劑，水果飲料等的色調(diào)保持劑。

在非食品行業(yè)方面，它可用于藥品、化妝品、金屬清潔劑、工業(yè)消臭劑和緩沖劑等。在紡織工業(yè)上用于阻凝劑，熒光增白劑原料等。

在化工行業(yè)可用作除垢劑，熒光增白劑的合成原料之一，添加到蟲(chóng)膠清漆或其他清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚酯樹(shù)脂和醇酸樹(shù)脂是有特殊用途的塑料。

安全說(shuō)明

1、食入    就醫(yī)。如果個(gè)人是昏昏入睡或無(wú)意識(shí)的，不給吃任何東西，將誤食者的頭側(cè)放下來(lái)。聯(lián)系醫(yī)生，醫(yī)療設(shè)施，或中毒控制中心的意見(jiàn)是否要催吐，不要留下誤食者一個(gè)人。

 2、吸入    如果出現(xiàn)癥狀，盡可能的使患者接觸到新鮮的空氣。如果癥狀持續(xù)，應(yīng)尋求醫(yī)療救護(hù)，如果出現(xiàn)呼吸困難，輸氧，保持溫暖和安靜，立即就醫(yī)。

3、皮膚    脫去污染的衣著，用大量的水清洗接觸部位，如果刺激和疼痛仍然存在，醫(yī)生該檢查該部位。

4、眼睛    如果出現(xiàn)癥狀，立即使患者接觸到新鮮空氣，用水輕輕沖洗眼睛至少十五分鐘，就醫(yī)

5、個(gè)人防護(hù)    使用符合規(guī)定的化學(xué)護(hù)目鏡，防止反復(fù)或長(zhǎng)期與皮膚接觸，穿戴防滲透的衣服、手套和靴子。