磷酸氫二鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體，用3個金屬鈉原子Na,全部置換了它分子式 中所含的3個氫離子H+后，所得的產(chǎn)物。因磷酸H3PO4是三元酸,它的分子式有3個可以被金元素置換的氫離子。在空氣中易風(fēng)化，常溫時放置于空氣中失去約5個結(jié)晶水而形成七水物，加熱至100℃時失去全部結(jié)晶水而成無水物，250℃時分解變成焦磷酸鈉。
磷酸氫二鈉可以用來制作檸檬酸、軟水劑、織物增重劑、防火劑，木材和紙紙的阻燃劑，并用于釉藥、焊藥、顏料及制造焦磷磷酸鈉和其他磷酸鹽的原料。用于生產(chǎn)洗滌劑，印刷版的清洗劑和染色用媒染劑。用作工業(yè)水質(zhì)處理劑、品質(zhì)改良劑、中和劑、抗生素培養(yǎng)劑、生化處理劑。在印染工業(yè)中用作雙氧水漂白的穩(wěn)定劑，人造絲的填料（增強(qiáng)絲的強(qiáng)度和彈性）。還用于電鍍，糅革。
應(yīng)用領(lǐng)域
1、用作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國規(guī)定可用于奶酪,使用量5g/k g;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲 料和奶制品中使用量為0.5g/kg。
2、在化工、紡織、印染、造紙發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，產(chǎn)蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時的色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，制線的防脆劑。冶金I業(yè)用作化學(xué)去油污， 用作照相顯影溶液中的優(yōu)良促進(jìn)劑。雅清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑、糖汁。磷酸鹽在食咖工中起品質(zhì)改良作用，例如在肉制品中有保持 肉的持水性，增進(jìn)結(jié)著力等作用,以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、品質(zhì)改良劑。是配制面食用堿水的原料，用于砂糖精制和a-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。
3、屬于強(qiáng)堿弱酸鹽,具有較強(qiáng)的堿性和較高的溶解度,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,能夠長期保存，在安全殼噴淋系統(tǒng)(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH,能夠調(diào)節(jié)噴淋液的pH值,有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安全殼中的碘氣體,避免強(qiáng)堿對工作人員的傷害，易于事故后的清理。