概述^[1]

亞麻酸又稱十八碳-9，12，15-三烯酸。含有三個(gè)烯鍵的直鏈不飽和脂肪酸。存在于動(dòng)植物油中，紫蘇油約含65%、亞麻油約含45%～60%，動(dòng)物油約含10%以下。氫化則變成硬脂酸，加熱即聚合固化，所以具有較快的干燥性能。此外，還可以與其他不飽和物共聚，例如與丙烯酸聚合，生成二十一碳二元酸是一種表面活性劑和聚酰胺樹脂原料。亞麻酸用作油漆溶劑、催化劑、硬脂酸原料、硬化油、代可可脂原料等。可從有關(guān)植物油中低溫分餾制取。

應(yīng)用^[3]

1. 食品方面的應(yīng)用

目前市場(chǎng)出現(xiàn)的富含或添加了α－亞麻酸的食品主要有奶粉、植物油、休閑食品、營養(yǎng)粉等，如艾琳西點(diǎn)時(shí)間的亞麻籽花生曲奇餅干、蒙萃源的亞麻籽油蠶豆、元化生物的亞麻酸營養(yǎng)油、α－亞麻酸粉、α－亞麻酸油、陜西優(yōu)利士乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的孕產(chǎn)婦營養(yǎng)羊奶粉等。與來源于魚油的DHA和EPA相比，α－亞麻酸應(yīng)用于食品具有明顯的優(yōu)勢(shì)。一方面是因?yàn)?alpha;－亞麻酸來源植物的籽或仁，如亞麻籽、美藤果仁等，有籽皮或殼包被，使用過程比魚油更方便，而且不易氧化變質(zhì)。

2. 保健品方面的應(yīng)用

自1993年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織就聯(lián)合發(fā)表聲明要專項(xiàng)推廣α－亞麻酸以來，α－亞麻酸的保健品日益豐富，主要應(yīng)用在軟膠囊和保健植物油上。目前，國外市場(chǎng)上流行α－亞麻酸保健軟膠囊有新西蘭深藍(lán)健康亞麻籽油軟膠囊、普麗普萊亞麻籽油軟膠囊等。近年來，我國對(duì)α－亞麻酸的補(bǔ)充也日益重視。去年我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)在發(fā)布的2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》中首次增加了α－亞麻酸推薦值，規(guī)定中國居民(孕婦)每天攝入1600～1800mg為宜。國內(nèi)現(xiàn)流行的α－亞麻酸保健軟膠囊———紐斯葆銀杏磷脂軟膠囊、蒙谷香亞麻籽油軟膠囊等也頗受歡迎。一些地方甚至還出現(xiàn)了富含α－亞麻酸的保健凝膠糖果、餅干等。植物保健油近年來廣受大眾歡迎，它具有食、藥兩用的功效，主要代表產(chǎn)品有紫蘇籽油、亞麻籽油以及普洱聯(lián)眾生物資源開發(fā)有限公司最近上市的美藤果油。與魚油不同的是這些富含α－亞麻酸的植物油同時(shí)富含多酚、植物甾醇等內(nèi)源性抗氧化劑，這使得α－亞麻酸在人體內(nèi)更加穩(wěn)定。

3. 日化用品方面的應(yīng)用

α－亞麻酸是短鏈的多不飽和脂肪酸，與細(xì)胞膜有很強(qiáng)的親合力，能深入滲透皮膚內(nèi)部，補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，同時(shí)它具有很強(qiáng)的修復(fù)皮膚損傷、抗過敏、保濕等功效。目前國內(nèi)的普洱聯(lián)眾生物資源開發(fā)有限公司已開發(fā)了多種美藤果油護(hù)膚品，如美藤果冷制養(yǎng)膚皂、美藤果舒緩修護(hù)精華油等，并通過人體實(shí)驗(yàn)證明了在護(hù)膚品中添加美藤果油確實(shí)可以增加皮膚的保濕能力和彈性。而在此之前，國外市場(chǎng)上已出現(xiàn)TheSaemHarakeke新西蘭亞麻籽面霜和精華素、Reykas的亞麻籽洗發(fā)水、精華液和發(fā)膜等以亞麻籽油為原料的護(hù)膚護(hù)發(fā)產(chǎn)品。今年國內(nèi)外化妝品以馬油最為流行，而馬油中修復(fù)傷疤的主要活性物質(zhì)就是α－亞麻酸等多不飽和脂肪酸。由此可見，富含α－亞麻酸等多不飽和脂肪酸的護(hù)膚品是目前化妝品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

4. 醫(yī)藥方面的應(yīng)用

目前α－亞麻酸對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、降低血脂、抑制癌癥發(fā)生與轉(zhuǎn)移、抗衰老、增強(qiáng)智力等功效是國際醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的，歐美大部分國家以及日本等國已經(jīng)立法，將α－亞麻酸作為藥物和食品添加劑用來預(yù)防和治療心血管疾病、癌癥、老年癡呆癥、視力下降等病癥。但α－亞麻酸穩(wěn)定性差，為了增強(qiáng)其穩(wěn)定性，常將α－亞麻酸進(jìn)行乙酯化生成α－亞麻酸乙酯。α－亞麻酸是短鏈的脂肪酸，與其他藥物聚合在一起，可以增強(qiáng)藥物的吸收性、療效性甚至靶向性，降低藥物的毒副作用。

制備^[2]

1. 尿素包合法

尿素包合法主要是基于脂肪酸的不飽和程度和碳鏈長(zhǎng)度不同的特點(diǎn)而進(jìn)行的，是分離純化脂肪酸的常見方法。尿素包合物為各種形狀的晶體，尿素分子與飽和脂肪酸或單不飽和脂肪酸形成較穩(wěn)定的晶體包合物析出，而多價(jià)不飽和脂肪酸由于雙鍵較多、碳鏈彎曲，具有一定的空間構(gòu)型而不易被尿素包合，采用過濾方法除去飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸與尿素形成的包合物，就可得到較高純度的多價(jià)不飽和脂肪酸。尿素包合法可將椒目仁油中的α-亞麻酸含量提高到57.16%，而應(yīng)用于富集獼猴桃子油中α-亞麻酸時(shí)，其純度可達(dá)87.2%。此種方法所需工藝設(shè)備簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低廉，操作也不復(fù)雜，且操作溫度較低，可以有效保護(hù)被提物的營養(yǎng)成分和生理活性，適合規(guī)?；a(chǎn)，是富集各種不飽和脂肪酸的理想方法。但卻不能將具有不同碳鏈長(zhǎng)度，而飽和度相同或相近的脂肪酸分開。

2. 低溫結(jié)晶法

低溫結(jié)晶法是利用脂肪酸熔點(diǎn)的差異，且溶解度隨溫度降低表現(xiàn)更為顯著的特點(diǎn)來進(jìn)行分離提純。利用低溫結(jié)晶法分離出97%的亞麻酸和亞油酸的混合物。冷凍結(jié)晶法工藝原理簡(jiǎn)單、操作方便，分離效率高，可有效保護(hù)功能成分，但需回收大量的有機(jī)溶劑，常需與其他分離方法配合使用。

3. 分子蒸餾法

分子蒸餾法不同于傳統(tǒng)蒸餾依靠沸點(diǎn)差分離，是靠不同物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)平均自由程的差別實(shí)現(xiàn)分離，使液體在遠(yuǎn)低于其沸點(diǎn)的溫度下進(jìn)行的精細(xì)分離方法。蒸餾時(shí)，飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸首先被蒸出，而雙鍵較多的不飽和脂肪酸最后才被蒸出。利用分子蒸餾技術(shù)分離獼猴桃籽油中α-亞麻酸，4級(jí)分子蒸餾后，α-亞麻酸的純度可以達(dá)到86.7%。分子蒸餾法的分離過程為物理分離過程，可很好地保護(hù)被分離物質(zhì)不被外來物質(zhì)污染，蒸餾溫度低且受熱時(shí)間短，可有效防止多烯不飽和脂肪酸受熱氧化分解，但需要高真空設(shè)備，且難與亞麻酸相對(duì)分子質(zhì)量相近的脂肪酸分離，能耗較高，產(chǎn)品的最終純度較低，單獨(dú)應(yīng)用時(shí)存在一定的局限性。

主要參考資料

[1] 實(shí)用精細(xì)化工辭典

[2] α-亞麻酸的研究進(jìn)展

[3] α-亞麻酸的生理功能及開發(fā)研究進(jìn)展