79-42-5
中文名稱
硫代乳酸
英文名稱
2-Mercaptopropionic acid
CAS
79-42-5
EINECS 編號
201-206-5
分子式
C3H6O2S
MDL 編號
MFCD00004862
分子量
106.14
MOL 文件
79-42-5.mol
更新日期
2024/12/31 15:11:52
79-42-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-巰基丙酸硫代乳酸
2-硫代乳酸
2-硫羥丙酸
硫羥乳酸
2-巰基丙酸,97%
2-巰基丙酸/2-硫代乳酸
Α-巰丙酸
英文別名
2-MERCAPTOPROPIONIC ACIDALPHA-MERCAPTOPROPIONIC ACID
FEMA 3180
FEMA 3810
PROPANOIC ACID, 2-MERCAPTO-
THIOLACTIC ACID
2-mercapto-propanoicaci
2-mercaptopropanoicacid
2-mercapto-Propanoicacid
2-mercapto-propionicaci
2-Sulfanylpropanoic acid
2-Thiolactic acid
2-thiolacticacid
alpha-Mercaptopropanoic acid
alpha-mercaptopropanoicacid
Propionic acid, 2-mercapto-
thiolactic
2-Mercaptopropanic Acid
Thiolacticacid,95%
2-MERCAPTOPROPIONIC ACID 95+%
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至淡黃色液體。烤肉似香氣?；烊苡谒?、乙醇、乙醚和丙酮。沸點(diǎn)117℃(2133Pa)。
熔點(diǎn)10-14 °C(lit.)
沸點(diǎn)102 °C16 mm Hg(lit.)
密度1.196 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓1.7 hPa (20 °C)
FEMA3180
折射率n20/D 1.481(lit.)
閃點(diǎn)190 °F
儲存條件2-8°C
溶解度20℃有機(jī)溶劑中為1g/L
酸度系數(shù)(pKa)pK1:4.32(0);pK2:10.20(SH) (25°C)
形態(tài)液體
顏色透明無色至淺黃色
PH值2 (H2O, 20℃)(undiluted)
氣味 (Odor)at 0.01 % in propylene glycol. meaty sulfurous roasted
香型sulfurous
水溶解性MISCIBLE
JECFA Number551
Merck14,9340
BRN506218
InChIKeyPMNLUUOXGOOLSP-UHFFFAOYSA-N
LogP1.15 at 20℃
CAS 數(shù)據(jù)庫79-42-5(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Mercaptopropanoic acid(79-42-5)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Propanoic acid, 2-mercapto- (79-42-5)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。用途二
用于測定鈷。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC,1996▼
▲
含量
≥98.0%
折射率
1.479~1.484
相對密度
1.192~1.200
醇中溶解度
Iml溶于1rnL 95%乙醇
79-42-5(安全特性,毒性,儲運(yùn))
儲運(yùn)特性
庫房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑, 食品分開儲運(yùn)刺激數(shù)據(jù)
皮膚-兔子 10 毫克/24小時 重度; 眼睛-兔子 2 毫克 重度毒性分級
高毒急性毒性
口服-大鼠 LD50: 244 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 190 毫克/公斤可燃性危險特性
可燃; 受熱分解有毒氧化硫氣體類別
有毒物品滅火劑
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
STEL 1 毫克/立方米常見問題列表
含量分析
準(zhǔn)確稱取試樣約1g，移入一盛有75ml水的250ml三角燒瓶中，加酚酞指示劑(TS-167)，用0.5mol/L NaOH液進(jìn)行滴定，每毫升0.5 mol/L NaOH液相當(dāng)于2-巰基丙酸53.08mg。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：肉類、肉類香腸、肉湯均50.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-巰基丙酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2-巰基丙酸2-Mercaptopropionic acid, 95%(79-42-5)
Sigma Aldrich
79-42-5(sigmaaldrich)TCI Shanghai
硫代乳酸Thiolactic Acid,>95.0%(GC)(T)(79-42-5)