5466-06-8
中文名稱
3-巰基丙酸乙酯
英文名稱
Ethyl 3-mercaptopropionate
CAS
5466-06-8
EINECS 編號
226-771-5
分子式
C5H10O2S
MDL 編號
MFCD00004896
分子量
134.2
MOL 文件
5466-06-8.mol
更新日期
2025/01/20 16:07:31
5466-06-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
乙基巰基丙酸脂3-巰基丙酸乙酯
3-巰基丙酸乙酯 96.0+% GC
英文別名
3-MERCAPTOPROPIONIC ACID ETHYL ESTERETHYL 3-MERCAPTOPROPIONATE
FEMA 3677
3-Mercaptopropanoic acid ethyl ester
3-mercapto-propanoicaciethylester
Ethyl 3-sulfanylpropanoate
Ethyl beta-mercaptopropionate
Propionic acid, 3-mercapto-, ethyl ester
Propanoic acid, 3-mercapto-, ethyl ester
Ethyl 3-Mercaptopropionate 96.0+% GC
Ethyl β-mercaptopropionate
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
外觀性狀澄明液體。沸點162℃。
天然品存在于山木瓜中。
天然品存在于山木瓜中。
沸點75-76 °C/10 mmHg(lit.)
密度1.059 g/mL at 20 °C(lit.)
FEMA3677
折射率n20/D 1.457(lit.)
閃點72°C
酸度系數(shù)(pKa)9.72±0.10(Predicted)
形態(tài)液體
顏色透明無色至黃色，在儲存期間可能會變暗
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. animal foxy fruity grape skunky
香型sulfurous
JECFA Number553
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與強氧化劑、強堿不相容。
LogP1.40
CAS 數(shù)據(jù)庫5466-06-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息Propanoic acid, 3-mercapto-, ethyl ester(5466-06-8)
EPA化學物質(zhì)信息Ethyl 3-mercaptopropionate (5466-06-8)
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品7.3；無醇飲料、水果冰品，0.5；硬糖6.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3-巰基丙酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量