2444-46-4
中文名稱(chēng)
辣椒素
英文名稱(chēng)
Nonivamide
CAS
2444-46-4
EINECS 編號(hào)
219-484-1
分子式
C17H27NO3
MDL 編號(hào)
MFCD00017286
分子量
293.4
MOL 文件
2444-46-4.mol
更新日期
2024/12/23 12:02:01
2444-46-4 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
N-(4-羥基-3-甲氧基芐基)-8-甲基壬酰胺N-(4-羥基-3-甲氧基芐基)壬酰胺
二氫辣椒素
合成辣椒堿
辣椒素
壬酸香草酰胺
壬酰-4-羥-3-甲氧基芐胺
壬酰香草胺
洛里維德
羥基甲氧基芐基壬酰胺
合成辣椒素
辣椒素 合成辣椒堿
二氫辣椒堿
諾香草胺
英文別名
8-METHYL-N-VANILLYLNONANAMIDE8-METHYL-N-VANILLYLNONENAMIDE
CAPSAICIN
CAPSAICIN, DIHYDRO-
CAPSAICINE SYNTHETIC
CAPSAICIN (SYNTHETIC)
CAPSAICIN SYNTHETIC ANALOG
DIHYDROCAPSAICIN
N-(4-HYDROXY-3-METHOXYBENZYL)NONANAMIDE
N-[(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)METHYL]-8-METHYL NONANAMIDE
N-[(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)METHYL]-NONANAMIDE
N-NONYLVANYLAMIDE
NONANOIC ACID VANILLYLAMIDE
NONANYL VANILLYLAMIDE
NONIVAMIDE
NONYLIC VANILLYLAMIDE
NONYLVANYLAMIDE
N-PELARGONIC ACID VANILLYLAMIDE
N-PELARGONYLVANILLYLAMIDE
N-VANILLYLNONAMIDE
所屬類(lèi)別
食品添加劑：著色劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性質(zhì)白色或類(lèi)白色固體粉末。 熔點(diǎn)：58℃
外觀性狀不溶于冷水，易溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿；微溶于二硫化碳。 來(lái)源于人工合成天然辣椒素類(lèi)似物
熔點(diǎn)54°C
沸點(diǎn)200-210 °C(Press: 0.05 Torr)
密度1,1 g/cm3
FEMA2787
閃點(diǎn)190°C
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度methanol: 100 mg/mL, clear to slightly hazy
酸度系數(shù)(pKa)9.76±0.20(Predicted)
形態(tài)powder
顏色white to off-white
氣味 (Odor)bland odorless
香型bland
JECFA Number1599
BRN2144300
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。
InChIKeyRGOVYLWUIBMPGK-UHFFFAOYSA-N
LogP3.43
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)2444-46-4(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]- (2444-46-4)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H315-H317-H318-H334-H335
危險(xiǎn)品標(biāo)志T
危險(xiǎn)類(lèi)別碼R25-R36/37/38
安全說(shuō)明S26-S45
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN 3462 6.1/PG 2
WGK Germany3
RTECS號(hào)RA5998000
F19
危險(xiǎn)等級(jí)6.1
包裝類(lèi)別II
海關(guān)編碼29242990
毒性mouse,LD50,intraperitoneal,8mg/kg (8mg/kg),Journal of Medicinal Chemistry. Vol. 36, Pg. 2595, 1993.
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
鼠類(lèi)忌避劑，防鼠電纜料，作為電纜塑料護(hù)套的防鼠添加劑用于防止動(dòng)物咀切方面，可用于電纜、光纜行業(yè)。生物防污劑，已經(jīng)用于船舶防污涂料，涂于船舶及海上建筑物與海水接觸的部分，防止藻類(lèi)、貝類(lèi)、軟體動(dòng)物等海洋生物的附著，可達(dá)到防止水生生物在船殼的聚集的目的，替代有機(jī)錫防污涂料。醫(yī)藥領(lǐng)域，可用于無(wú)癮鎮(zhèn)痛、抑制細(xì)菌真菌、促進(jìn)血液循環(huán)，可制成擦劑、酊劑、乳膏、貼劑等。驅(qū)逐劑，利用人工合成辣椒堿的強(qiáng)烈的催淚催嚏作用，用于制造催淚等驅(qū)逐器械、個(gè)人防衛(wèi)用品。制備方法
方法1
辣椒不同部位中的辣椒素含量差別較大，一般而言，辣椒素大量存在于辣椒屬植物果實(shí)的胎座組織和內(nèi)膜中，果實(shí)的肉質(zhì)部分也有少量分布。同位素示蹤技術(shù)表明，辣椒素的生物合成經(jīng)由香草胺（vanillamine）和脂肪支鏈兩部分。具體說(shuō)來(lái)，香草胺以L-苯丙氨酸為起始原料，在多種生物酶的作用下經(jīng)歷脫氨化、羥化、酯化等步驟合成，此外利用L-纈氨酸為起始原料，經(jīng)多次增長(zhǎng)碳鏈的過(guò)程可以最終得到脂肪側(cè)鏈，最后在辣椒素合成酶（capsaicin synthase）作用下，兩個(gè)片段經(jīng)酰胺化即可“拼接”得到最終的辣椒素。
辣椒素的生物合成路徑
常見(jiàn)問(wèn)題列表
辣椒活性成分
辣椒素又名辣素，辣椒堿，是辣椒屬植物紅辣椒的活性成分。它對(duì)包括人類(lèi)在內(nèi)的哺乳動(dòng)物都有刺激性并可在皮膚中產(chǎn)生灼燒感。辣椒素和與其相關(guān)一些的化合物并稱(chēng)為辣椒素類(lèi)物質(zhì)，它們可能是辣椒為阻止草食動(dòng)物啃食和真菌寄生而產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。一般鳥(niǎo)類(lèi)都對(duì)辣椒素類(lèi)物質(zhì)不敏感。純的辣椒素是一種斥水親脂、無(wú)色無(wú)嗅的結(jié)晶或蠟狀化合物。
發(fā)現(xiàn)歷史
1876年，人們首次分離出較高純度的辣椒素并在1919年確定了其化學(xué)成分，1930年E. Spath和S. F. Darling等人完成了辣椒素的人工合成。性質(zhì)
辣椒素具有很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛和消炎作用 。應(yīng)用
天然辣椒素是一種低毒害、無(wú)污染并且具有多種生物學(xué)功能的化合物，在日常生活中具有廣泛應(yīng)用。首先是用于調(diào)味品，辣椒粉、辣椒醬、咖喱以及火鍋底料中都含有辣椒素，極大改善了菜肴的口感和風(fēng)味；利用辣椒素的刺激性作用，人們還可以將其添加入噴霧劑中用于緊急之時(shí)防身。此外，近年來(lái)人們發(fā)現(xiàn)辣椒素具有良好的鎮(zhèn)痛和抗炎功效。目前已經(jīng)有辣椒素制成的霜?jiǎng)┯糜诒砻嫱磕ㄖ委熎つw疼痛、瘙癢，療效可觀。辣椒素還可作為害蟲(chóng)驅(qū)避劑，已用作制造防白蟻、防老鼠的功能塑料粒料和涂料，以供電纜、地下建筑物和民用家具制造業(yè)使用。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
N-（4-羥基-3-甲氧基芐基）壬酰胺
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
辣椒素價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱(chēng) | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/11/11 | XW24444643 | 辣椒素(合成) nonivamide;n-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)nonanamide;n-vanillylnonanamide;capsaicin synthetic;n-vanillylpelargonamide;nonanoic acid vanillylamide;nonylvanylamide;pseudocapsaicin | 2444-46-4 | 25G | 207元 |
| 2024/11/11 | XW24444642 | 辣椒素(合成) nonivamide;n-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)nonanamide;n-vanillylnonanamide;capsaicin synthetic;n-vanillylpelargonamide;nonanoic acid vanillylamide;nonylvanylamide;pseudocapsaicin | 2444-46-4 | 5G | 74元 |
| 2024/11/08 | HY-17568 | 辣椒素 Nonivamide | 2444-46-4 | 100mg | 250元 |