112-45-8
中文名稱
10-十一烯醛
英文名稱
10-Undecenal
CAS
112-45-8
EINECS 編號
203-973-1
分子式
C11H20O
MDL 編號
MFCD00007032
分子量
168.28
MOL 文件
112-45-8.mol
更新日期
2024/12/25 20:57:18
112-45-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
10-十一烯醛十八醛
十一碳烯醛
十一烯醛
10-十一烯-1-醛
10-十一碳烯醛
英文別名
10-UNDECEN-1-AL10-UNDECEN-1-YL ALDEHYDE
10-UNDECENAL
10-UNDECENYL ALDEHYDE
9-UNDECENAL
ALDEHYDE C11 ENIC/UNDECYLENIC ALDEHYDE
ALDEHYDE C-11 UNDECYLENIC
FEMA 2363
FEMA 3095
HENDECENAL
HENDECENALDEHYDE
INTRELEVEN ALDEHYDE
N-UNDECYLENIC ALDEHYDE
UNDECENAL-10
UNDECYLENIC ALDEHYDE
UNDECYLIC ALDEHYDE
10-Undecylenealdehyde
1-Undecen-10-al
C-11 Aldehyde, undecylenic
c-11aldehyde,undecylenic
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至微黃色油狀透明液體，具有強烈椰子香氣。沸點243℃，閃點大于100℃。溶于乙醇、丙二醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，幾不溶于甘油，不溶于水。
天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麥等中。
天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麥等中。
熔點7°C
沸點98-100 °C3 mm Hg(lit.)
密度0.84 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度>1 (vs air)
蒸氣壓8.7Pa at 25℃
FEMA3095
折射率n20/D 1.4427(lit.)
閃點199 °F
儲存條件Refrigerator (+4°C)
溶解度可溶于氯仿（少量）、乙酸乙酯（少量）
酸度系數(shù)(pKa)0[at 20 ℃]
形態(tài)晶體或結(jié)晶粉末
比重0.84
顏色白色
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. waxy aldehydic rose mandarin citrus soapy fatty
香型aldehydic
水溶解性不溶
JECFA Number330
LogP4.672 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫112-45-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息10-Undecenal(112-45-8)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息10-Undecenal (112-45-8)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制柑橘類水果型香精。用途二
GB 2760一96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制椰子、牛奶和乳脂等型香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996；FAO/WHO，1998含量@≥90.0%
折射率(nD20)@1.441～1.447
相對密度(d2525)@0.840~0.850
酸值(GT-4)@≤6.0
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制備方法
方法一
由7-羥基壬酸與50%硫酸共煮，進行分子重排而得。在吡啶存在下，由庚醛與丙二酸縮合成壬烯酸，再與硫酸共熱以內(nèi)酯化而成。
方法二
用10-十一烯酸與甲酸通過二氧化鈦而得。由十一烯酰氯還原而得。
常見問題列表
用途
10-十一烯醛被GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料，主要用以配制柑橘類水果型香精。制備方法
10-十一烯醛可用10-十一烯酸與甲酸通過與二氧化鈦反應(yīng)而得；由十一烯酰氯還原而得。
含量分析
按醛測定法(OT-6)測定。所取試樣量為1g。計算中的當(dāng)量因子(e)取84.14。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料0.05～1.0；冷飲0.20；糖果0.20。適度為限(FDA§172．515，2000)
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
10-十一烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
10-十一碳烯醛Undecylenic aldehyde, 97%(112-45-8)
Sigma Aldrich
112-45-8(sigmaaldrich)TCI Shanghai
10-十一烯醛10-Undecenal,>94.0%(GC)(112-45-8)