112-42-5
中文名稱
十一醇
英文名稱
1-UNDECANOL
CAS
112-42-5
EINECS 編號
203-970-5
分子式
C11H24O
MDL 編號
MFCD00004751
分子量
172.31
MOL 文件
112-42-5.mol
更新日期
2024/10/29 08:43:03
112-42-5 結構式
基本信息
中文別名
1-十一醇十一醇
癸基甲醇
正十一醇
十一烷基醇
十一烷醇
英文別名
1-HENDECANOL1-UNDECANOL
ALCOHOL C-11
ALCOHOL C-11 UNDECYLIC
FEMA 3097
HENDECANOL
N-UNDECYL ALCOHOL
RARECHEM AL BD 0156
UNDECANOL
UNDECANOL, 1-
UNDECYL ALCOHOL
UNDECYLIC ALCOHOL
1-undecylalcohol
alcooln-undecylique
Decyl carbinol
decylcarbinol
Dlcohol c-11 undecylic
Hendecanoic alcohol
hendecanoicalcohol
Hendecyl alcohol
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
外觀性狀無色油狀液體。沸點241℃，熔點>15℃，相對密度0.828-0.834，折射率1.437-1.443，閃點100℃以上，溶于4體積60%乙醇及油質香料中，酸值<1.0。有淡甜脂蠟香氣并帶玫瑰花香及柑橘、鳳梨樣的果香。香味是柑橘果油脂氣，柔甜。
熔點11 °C(lit.)
沸點146 °C30 mm Hg(lit.)
密度0.83 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓<1 hPa (20 °C)
FEMA3097
折射率n20/D 1.44(lit.)
閃點>230 °F
儲存條件Store below +30°C.
溶解度水中的溶解度為0.0057g/l
酸度系數(shù)(pKa)15.20±0.10(Predicted)
形態(tài)液體
顏色透明無色至淡黃色
氣味 (Odor)微弱的酒精氣味。
香型waxy
水溶解性Not miscible or difficult to mix with water. Soluble in chloroform and ethyl acetate.
JECFA Number106
BRN1698334
Dielectric constant5.9800000000000004
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與強氧化劑、強酸不相容。
LogP4.9 at 20℃
CAS 數(shù)據(jù)庫112-42-5(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質信息1-Undecanol (112-42-5)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H319-H410
危險品標志Xi,N
危險類別碼R38-R51/53-R43
安全說明S37-S61-S36/37
危險品運輸編號UN 3082 9/PG 3
WGK Germany2
RTECS號YQ3155000
TSCAYes
危險等級9
包裝類別III
海關編碼29051990
毒害物質數(shù)據(jù)112-42-5(Hazardous Substances Data)
應用領域
用途一
應用面不廣。常與十一烯醛或其他脂肪醛共用作為醛香頭香的協(xié)調劑。與花香型、柑橘古龍、金合歡、刺槐、晚香玉、紫羅蘭、清香、草香也能很好地協(xié)調和合，一般用于玫瑰香基較多。還可少量用于鳳梨、柑橘、檸檬、白檸檬、桔子、橙子、黑茶藨子、玫瑰等食用香精中。用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制檸檬、橙、白檸檬、橘等柑橘類和菠蘿、黑醋栗、玫瑰等型香精。用途三
香料，調制檸檬、柑橘、菠蘿和黑醋粟香型香精，用于食品。參考質量標準
FCC，1996；FAO/WHO，1997▼
▲
含量
≥97.0%
折射率(nD20)
1.437～1.443
相對密度(d2525)
0.820~0.840
112-42-5(安全特性,毒性,儲運)
儲運特性
庫房通風低溫干燥刺激數(shù)據(jù)
皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時 中度毒性分級
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 3000 毫克/ 公斤可燃性危險特性
易燃; 燃燒產(chǎn)生刺激煙霧類別
易燃液體滅火劑
干粉、泡沫、砂土、水常見問題列表
背景及概述
1-十一醇，有機化學品，分子式：C11H24O，無色或淺黃色液體，有檸檬香味。不溶于水，能溶于醇、醚。由十一酸乙酯經(jīng)金屬鈉還原，或由ω-十一烯酸乙酯加壓催化氫化還原，甚至由正壬基溴化鎂與環(huán)氧乙烷進行格氏反應制得。該醇的應用有一定的局限性，由于脂膩低溫時呈固態(tài)，故在較為特征型的香精才被取材，柑橘類玫瑰型等只作為協(xié)調的次要角色，在香精中作為體香。用于制造金合歡、月下香等香味的香料。性狀
室溫下為無色液體;淡甜脂蠟香氣帶有玫瑰 花香，及柑桔、鳳梨樣的果香，但通體是以玫瑰香為主， 仿佛有點蕓香氣息，高度稀釋后有似桔子氣息，香味是 柑桔果油脂氣，柔甜，濃度低于20×10-6，有果香和甜 味，濃度較高產(chǎn)生不愉快的脂及味;熔點15～19℃;閃點 >82℃;密度D4250.828～0.834;折光率nD200.4370～ 1.4430;不溶于水，溶于大多數(shù)有機溶劑，以1：4溶于 60%乙醇中。制備方法
從十一碳醛還原制備。在5升三頸瓶中 放置200ml無水甲苯和70g鈉，加熱回流至鈉全熔化。 停止加熱，快速攪拌，使鈉分散成沙，一直攪到溫度降到 60~C，加入107克十一烷酸乙酯在150ml無水乙醇的溶 液，接著再加500ml無水乙醇。當反應減弱后，在油浴中 加熱至鈉全溶盡為止。進行水蒸汽蒸餾除去乙醇和甲 苯，余下油狀物用熱水洗滌200ml×3，乙醚抽提后醚層 用水，碳酸鈉，水依次洗滌，硫酸鎂干燥，蒸去乙醚，余物 進行減壓蒸餾得產(chǎn)品，產(chǎn)率70%。
適應癥
十一醇雖是常用品種，但應用的面不廣。常常與十一烯醛或其它脂及醛共用作為醛香頭香的協(xié)調劑。它與花香果香型、柑桔古龍、金合歡、刺槐、晚香玉、紫羅蘭、青香、草香也能很好地協(xié)調和合，通常多用于玫瑰香基。在鳳梨、柑桔、檸檬、白檸檬、桔子、橙子、黑茶子、玫瑰食用香精中也可少量應用。
產(chǎn)品質量
含量不低于97～98.5%。貯運及保管
密封貯于陰涼干燥處，遠離火源。含量分析
按GT-10-4中用極性柱進行氣相色譜法分析。毒性
GRAS(FEMA)。LD503000mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料2.9；冷飲15；糖果12；焙烤食品12。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
十一醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
主要參考資料
[1] 許戈文,李布青 主編.合成香料產(chǎn)品技術手冊.北京：中國商業(yè)出版社.1996.第3知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
1-十一醇1-Undecanol, 98%(112-42-5)
Alfa Aesar
1-十一醇,98%1-Undecanol, 98%(112-42-5)
Sigma Aldrich
112-42-5(sigmaaldrich)TCI Shanghai
1-十一醇1-Undecanol,>98.0%(GC)(112-42-5)