外觀淺黃褐色粉末

外觀性狀乳白色至淡黃褐色粉末。在常溫下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、異丙醇和丙酮等有機溶劑。黃原膠水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范圍內相當穩(wěn)定，當水中乙醇、異丙醇或丙酮的濃度超過50%～60%時，則會引起黃原膠的沉淀。耐酸堿和耐生物酶降解的能力很強，在Ph值1.5～13的范圍內，黃原膠水溶液的黏度也不受Ph值的影響。黃原膠是天然的高分子化合物，大白鼠經口LD₅₀＞10g/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。

溶解性黃原膠(11138-66-2)是淀粉由Xanthomonas campestris 經發(fā)酵后生成的高分子量陰離子的多糖聚合體，溶于冷水及熱水，不溶于一般有機溶劑。

熔點64.43 °C

儲存條件Hygroscopic, -20°C Freezer, Under inert atmosphere

溶解度Soluble in water giving a highly viscous solution, practically insoluble in organic solvents.

產品特性黃原膠(11138-66-2)是一種生物合成膠，呈類白或淡黃色粉末狀，系高分子量的糖類聚合物，以玉米淀粉為主要原料，由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發(fā)酵，再經提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子結構決定了它的特殊性能：增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸堿、抗剪切，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農藥、石油鉆采、日化洗滌、紡織印染、造紙、消防等諸多行業(yè)。
突出的高粘性和水溶性。1％的黃原膠水溶液粘度相當于相同濃度明膠溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果顯著。
獨特的假塑性流變學特征，在溫度不變的情況下，黃原膠溶液可隨機械外力的改變而出現(xiàn)溶膠和凝膠的可逆變化，故而是一種高效的乳化穩(wěn)定劑。
優(yōu)良的溫度、PH值穩(wěn)定性。黃原膠可以在相當大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范圍內，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和凍融穩(wěn)定性。
今人滿意的兼容性。與酸、堿、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學物質同時能形成穩(wěn)定的增稠系統(tǒng)，并保持原有的流變性。
在適當?shù)谋壤?，與刺槐豆膠類等其它膠類復配，具有明顯的流變性。
安全性及環(huán)保性。1983年聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）正式批準黃原膠為安全食品添加劑，而且對其添加量不作任何限制，同時，由于黃原膠(11138-66-2)是一種純天然的生物合成膠，與其它化學合成膠相比更具有不保性。

形態(tài)固體

顏色灰白色至淡黃色

氣味 (Odor)sl. organic odor, tasteless

生物來源Xanthomonas campestris

Merck10057

參考標準項目 食品級 工業(yè)級
粒度 80目（100%通過） 80目（99%通過） 120目（98%通過） 120目（99%通過） 200目（98%通過）
粘度（在1%的氯化鉀溶液中） 1200～1600cps 1200～1600cps VI/V2 1.02～1.45
灰分 ≤13% ≤13%
干燥失重 ≤13% ≤13%
丙酮酸 ≥1.5% 總氮 ≤1.5%
重金屬 ≤20PPM 砷 ≤3PPM 鉛 ≤5PPM
PH值1%的溶液 6.0～8.0 6.0～8.0
微生物檢查總板數(shù) ≤2000cfu/g 酵母菌型 ≤100cfu/g 大腸桿菌 陰性/25克 沙門菌 陰性/25克

穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與強氧化劑不相容。

InChIInChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H

InChIKeyVXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N

SMILESC(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl

LogP3.926 (est)

警示詞警告

WGK Germany1

海關編碼32139000