木糖醇

中文名:木糖 

英文名:Xylitol 

別稱:1,2,3,4,5-戊五醇 

化學式;C5H12O5 

CAS登錄號：87-99-0 

熔點：92 - 96℃

沸點：212 

水溶性：極易溶 

密度：1.52 g/cm3 

外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

用途：甜味劑，改善肝功能，防齲齒，減肥，穩(wěn)定劑

應(yīng)用：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于糕點時，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品

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