化學(xué)式：$C_5{H}_{12}{O}_5$

化學(xué)名稱：戊五醇

外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。

甜度：甜度與蔗糖相近，但熱量?jī)H為蔗糖的 40% 左右。

溶解性：極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。

穩(wěn)定性：在常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)發(fā)生分解。

天然來源：廣泛存在于各種植物中，如樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等。

生產(chǎn)方法：工業(yè)上通常采用氫化法，以木糖為原料，在催化劑的作用下加氫還原得到木糖醇。

不引起血糖波動(dòng)：木糖醇在人體內(nèi)的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，不會(huì)引起血糖的明顯升高，適合糖尿病患者食用。

防齲齒：木糖醇不能被口腔中的細(xì)菌利用產(chǎn)酸，同時(shí)還可抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生，從而減少齲齒的發(fā)生。

低熱量：可作為低熱量甜味劑，用于替代蔗糖等高熱量甜味劑，有助于控制體重和減少熱量攝入。

食品工業(yè)：用于生產(chǎn)各種無糖食品，如糖果、巧克力、餅干、飲料等，滿足糖尿病患者和追求健康飲食人群的需求。

其他領(lǐng)域：在化妝品、牙膏等產(chǎn)品中也有應(yīng)用，可作為保濕劑和甜味劑，改善產(chǎn)品的口感和使用效果。