聚甘油單硬脂酸酯
(食品級)聚甘油單硬脂酸酯 英文名:polygycerol monostearate 物化性質(zhì):為黃色半固體蠟狀,耐酸性強(qiáng),不溶于水, 但能分散在水中,溶于乙醇等有機(jī)溶劑或油脂。 皂化值為91mg KOH/g,羥*基值457,HLB值11.3. 親水性能較好,與吐溫80相似。 120度的酸性條件下,仍具有獨特的乳化穩(wěn)定效果。 用途:乳化劑、穩(wěn)定劑。用于乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、 冰淇淋、雪糕、冰棍。
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