麥芽糖生產廠家麥芽糖麥芽糖廠家麥芽糖工廠

產品名稱：麥芽糖

CAS：6363-53-7

標準：企標

天然/合成：天然

級別：食品級

含量：92%

外觀：白色粉狀

產品名稱：麥芽糖

CAS：6363-53-7

標準：企標

天然/合成：天然

級別：食品級

含量：92%

外觀：白色粉狀

產品名稱：麥芽糖

CAS：6363-53-7

標準：企標

天然/合成：天然

級別：食品級

含量：92%

外觀：白色粉狀

產品名稱：麥芽糖

CAS：6363-53-7

標準：企標

天然/合成：天然

級別：食品級

含量：92%

外觀：白色粉狀

麥芽糖，是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。

它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。

麥芽糖知識介紹： 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麥芽糖營養(yǎng)分析： 麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖補充信息： 麥芽糖（Malt sugar）是禾本科植物大麥（Hordeum vulgare L.）萌發(fā)時，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質原料。

市場上出售的商品麥芽糖，別名“飴糖”。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精（Dextrin）。

麥芽糖適合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

麥芽糖食療作用： 麥芽糖味甘，性微溫，

有健脾胃、潤肺止咳之功效，

可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖做法指導： 麥芽糖的制法：

1. 將淀粉與水共熱成糊，冷至60度；

2. 加麥芽（內含糖化醇素），保持此溫度約1小時；

3. 再熱沸即成。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的最低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法  。

各種甜味劑的相對甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質、

一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響，通常隨溫度升高而降低。如，5的果糖溶液在5時甜度為147,18時為128.5,40時為100,60時為79.5。

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