硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家硬脂酰乳酸鈣廠家硬脂酰乳酸鈣工廠

硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。

硬脂酰乳酸鈣[CSL]

產(chǎn)品性狀：乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1                                                      

產(chǎn)品用途：

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。

應(yīng)用范圍：

主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；

還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

產(chǎn)品作用：

增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。

使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

建議添加量0.2~0.5%（以面粉用量計算）。

面團調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進劑，加入量為小麥粉的0.5%，用作干蛋白起泡劑的醉高用量為0.5%，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。

可用于面包和糕點，使用量2.0g/kg。

產(chǎn)品作用：面團調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。

增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

3.使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆 

4.能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。

5.使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

6.提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

使用方法：將本品與面粉直接混合均勻使用；將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

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