食品級木糖醇英文名:xylitol分子式: C5H12O5分子量: 152.15物化性質(zhì):性狀 外形似白糖略帶甜味的斜方晶體(穩(wěn)定型)或單斜晶體(亞穩(wěn)型)。 熔點 61~61.5℃ 15~217℃ 溶解性 易溶于水,溶于乙醇及吡啶類溶劑。用途:甜味劑、濕潤劑。能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性,故不宜用于發(fā)酵食品。
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