新橙皮甙二氫查爾酮（Neohesperidin Dihydrochalcone, NHDC）綜合解析?
1. 基本特性?
化學(xué)結(jié)構(gòu)?：黃酮類衍生物，分子式C??H??O??，分子量612.58，CAS號(hào)20702-77-6?。
物理性質(zhì)?：白色至微黃色結(jié)晶，熔點(diǎn)156-158℃，難溶于冷水（0.2g/L，20℃），高溫水溶性顯著提升（653g/L，80℃）?。
穩(wěn)定性?：pH≥2時(shí)穩(wěn)定，高溫和光照下僅輕微變色，甜味持久性佳?。
2. 來源與合成?
天然來源?：主要從柑橘類植物（如酸橙、柚子）果皮中提取?。
合成工藝?：
原料?：以新橙皮苷或柚苷為前體，經(jīng)堿性開環(huán)生成查爾酮，再催化氫化制得?。
優(yōu)化路徑?：因新橙皮苷成本高，工業(yè)上常通過柚苷轉(zhuǎn)化合成?。
3. 核心功能與應(yīng)用?
高甜度特性?：
甜度為蔗糖的1500-1800倍，熱量?jī)H為蔗糖的0.1%
甜味呈現(xiàn)較慢（滯后2-3秒），但持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，且無糖精的苦澀后味?。
其他應(yīng)用?：
食品?：歐盟（E959）、中國(guó)（GB 2760）批準(zhǔn)為甜味劑，用于飲料、糖果等?。
飼料?：列入我國(guó)《飼料添加劑目錄》（2013），改善適口性?。
化妝品?：作為抗氧化成分添加至護(hù)膚品?。
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