一、基本信息

• 中文名：阿拉伯膠

• 英文名：Acacia senegal 或 Arabic gum

• 別名：阿拉伯樹膠、金合歡膠

• CAS 號(hào)：9000-01-5

• 來源：從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來，經(jīng)自然凝固而成。

二、理化性質(zhì)

• 外觀：通常為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?/p>

• 氣味與味道：無臭，無味。

• 溶解性：可在水中逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，溶解度約 50%（W/V），不溶于乙醇。

• 穩(wěn)定性：常溫常壓下穩(wěn)定，避免與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑等接觸。

三、功能特性

• 乳化性：具有優(yōu)良的親水親油性，是天然的水包油型乳化穩(wěn)定劑，廣泛用于乳化香精、飲料、糖果等產(chǎn)品中。

• 增稠性：可增加液體的黏度，作為增稠劑用于飲料、果凍、布丁等食品中。

• 成膜性：能形成保護(hù)膜，作為微膠囊成膜劑可用于保護(hù)香精油等原料，延長風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化。

• 穩(wěn)定性：有助于保持食品、化妝品等產(chǎn)品的穩(wěn)定性，防止沉淀、分層或結(jié)晶析出。

四、應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：用于制造糖果、巧克力、飲料、烘焙食品等，還可作為食品包裝材料中的微膠囊成膜劑。

• 化妝品工業(yè)：作為基礎(chǔ)原料，使化妝品更易于涂抹和吸收，常用于乳液、面膜和洗面奶等產(chǎn)品。

• 醫(yī)藥工業(yè)：用作制藥膠囊的原料、口腔藥物的黏合劑，也可作為輔助治療藥物用于潤腸通便、化痰止咳等。