中文名：L - 阿拉伯糖
英文名：L(+)-Arabinose
分子式：C?H??O?
化學(xué)名稱：L (+)- 樹膠醛糖、L (+)- 阿戊糖、果膠糖。
外觀：無色或白色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，無氣味。
甜度：為蔗糖甜度的一半，口感較為純正。
溶解性：易溶于水、甘油，而不溶于乙醇、乙醚和丙酮。
穩(wěn)定性：對熱和酸穩(wěn)定性高，分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在高溫下不易被分解。
食品領(lǐng)域：可用于焙烤食品、飲料、糖果等，既能降低產(chǎn)品熱量，又能抑制蔗糖吸收，還可通過美拉德褐變反應(yīng)改善食品風(fēng)味和色澤。
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