一、基本信息

• 中文名稱：肉桂酸鉀，又稱 3 - 苯基 - 2 - 丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀。

• 英文名稱：Potassium cinnamate

• 分子式：C?H?KO?

• 分子量：186.25

• CAS 編號：16089-48-8

二、理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶粉末，顏色均勻，無可見雜質(zhì)。

• 氣味：具有天然肉桂香氣。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。

三、產(chǎn)品用途

• 食品領(lǐng)域：是新型天然食品防腐劑，可用于各類食品如休閑食品、飲料、乳制品等，能抑制多種微生物，延長保質(zhì)期，保持風(fēng)味和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：可作為抗菌劑、抗炎劑等藥物原料，發(fā)揮抗菌、抗炎和抗氧化等功效，還具有抗腫瘤、降血糖與血脂等保健功能。

• 化妝品領(lǐng)域：有抑制黑色酪氨酸酶形成的作用，對紫外線有一定隔絕作用，可用于防曬霜等產(chǎn)品，也可作為香料和防腐劑。

• 其他領(lǐng)域：在煙草制品中，可提升煙草的香氣品質(zhì)；還可作為配香原料，用于調(diào)配蘋果香精、櫻桃香精等。