中文名稱:肉桂酸,又稱 β- 苯丙烯酸、3 - 苯基 - 2 - 丙烯酸。
英文名稱:Cinnamic acid;β-phenylacrylic acid。
分子式:C?H?O?
分子量:148.16
CAS 編號(hào):140-10-3。
外觀:白色或略帶淺黃色的結(jié)晶性粉末。
氣味:具有香脂香氣,并有肉桂和杏的香韻。
熔點(diǎn):133℃。
沸點(diǎn):300℃。
溶解性:易溶于乙醚、丙酮、冰醋酸、氯仿等有機(jī)溶劑,難溶于冷水,可溶于熱水。
食品領(lǐng)域:可用微生物酶法合成 L - 苯丙氨酸,用于制造甜味劑阿斯巴甜;還可作為辣椒素合成酶的組成部分,培育高產(chǎn)辣椒素含量的辣椒品種;同時(shí),也可利用其防霉防腐殺菌特性,應(yīng)用于糧食、蔬菜、水果的保鮮、防腐。
化妝品領(lǐng)域:有抑制黑色酪氨酸酶形成的作用,對(duì)紫外線有一定隔絕作用,能使褐斑變淺甚至消失,是高級(jí)防曬霜的成分之一;還可作為香料和防腐劑,為化妝品增添宜人氣味并延長(zhǎng)保質(zhì)期。
化工領(lǐng)域:是重要的精細(xì)化工合成中間體,可用于制備多種高分子材料,如聚合物、樹脂等;還可用于合成染料、農(nóng)藥等化學(xué)品。
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