產(chǎn)品簡介:茶氨酸L-Theamnine) 是中特有的游離氨基酸,茶復(fù)酸是合氨酸-乙基斷胺,有甜味,茶復(fù)酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng),茶復(fù)酸在干茶中占重量的1%.2%。茶氨酸含量約為新茶的1~ 2%左右,其含量隨發(fā)酵過程減少
舉復(fù)酸是茶葉中含量”的復(fù)基酸,約占游密復(fù)基酸是的50%以上,占茶葉于重的1%-2%,茶復(fù)酸為白色針狀體,易溶于水,具有甜味和鮮爽味,是茶葉的滋味的組分
產(chǎn)品性狀: L-茶氨酸-----白色結(jié)晶粉末,無臭,有甜酸味。
應(yīng)用領(lǐng)域:
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05%.
(2) 水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感(3) 調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。(4) 果汁、酒類等,分散劑。
(5) 冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性
(6) 冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑 (保鮮)
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