一、產品簡介
【名稱】葡萄糖酸鈣
【化學式】C12H22O14Ca
【分子量】430.37
【CAS】299-28-5
【EINECS】206-075-8
二、產品性狀
白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100mL），略溶于冷水（3g/100mL，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有機溶劑。
三、產品用途
葡萄糖酸鈣用作鈣強化劑、緩沖劑、固化劑、螯合劑。固化劑；螯合劑；酸度調節(jié)劑；營養(yǎng)增補劑；成型助劑；穩(wěn)定劑；增稠劑；組織改進劑。可用于谷類及其制品，飲液及乳飲料，軟飲料，通過葡萄糖酸鈣還可以轉化成其他葡萄糖酸鹽和葡萄糖酸內脂。做豆花，是向豆?jié){中投入葡萄糖酸鈣粉末來制成的，豆?jié){會變成半液半固態(tài)的豆花，有時也叫熱豆腐。
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