一、產(chǎn)品簡介

過氧化氫酶是以現(xiàn)代發(fā)酵工藝生產(chǎn)的高濃度液體酶。具有快速催化分解過氧化氬(雙氧水)為水和氧氣,過氧化氬酶已成為緩和殘留過氧化氫的產(chǎn)品。

二、功能

1.食品、食品添加劑和配料在漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。

2.奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。

3.乳制品設備清理后殘留的過氧化氫。

4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

三、優(yōu)點

1.過氧化氫酶是蛋白質(zhì),可生物降解。酶和分解產(chǎn)物對產(chǎn)品、工藝和質(zhì)量均無影響。

2.該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍,在高濃度的過氧化氫條件下同樣。

3.縮短工藝時間,提高產(chǎn)率、分解過氧化氫,比傳統(tǒng)方法縮短了工藝步驟、節(jié)水、節(jié)能。