過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細(xì)胞的過氧化物酶體內(nèi)。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標(biāo)志酶，約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。
過氧化氫(H2O2)即人們熟知的雙氧水,比水(H2O)多了一個氧原子(0),這個氧原子極不穩(wěn)定,總想從別的物質(zhì)分子中再奪取一個氧原子,形成O2。平時我們用雙氧水殺菌消毒,就是因為細(xì)菌遭到H2O2的破壞而死亡,消毒時起泡是產(chǎn)生氧氣的結(jié)果。然而,過氧化氫可穿透大部分細(xì)胞膜,因此它比超氧陰離子自由基(不能穿透細(xì)胞膜)具有更強的細(xì)胞毒性,穿透細(xì)胞膜后可與細(xì)胞內(nèi)的鐵發(fā)生反應(yīng)生成羥基自由基。過氧化氫酶(CAT)是抗氧化酵素系統(tǒng)的重要一員,又被稱為觸酶,是以鐵卟啉為輔基的結(jié)合酶。SOD酵素將氧自由基歧化后生成過氧化氫(H2O2)和氧氣(O2),過氧化氫在體內(nèi)仍然是具有氧化劑毒性的物質(zhì),過氧化氫酶的作用就是促使過氧化氫分解為分子氧和水,使細(xì)胞免于遭受H2O2的毒害。CAT作用于過氧化氫的機理實質(zhì)上是過氧化氫的岐化,必須有兩個H2O2分子先后與CAT相遇且碰撞在活性中心上,才能發(fā)生反應(yīng)。H2O2濃度越高,分解速度越快幾乎所有的生理機體,都存在過氧化氫酶。其普遍存在于能呼吸的生物體內(nèi),主要存在于植物的葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)以及動物的肝和紅細(xì)胞中其酶促活性為機體提供了抗氧化防御機理。過氧化氫酶的生物功能是在細(xì)胞中促進(jìn)過氧化氫分解,使其不會進(jìn)一步產(chǎn)生毒性很大的氫氧自由基,從而保護(hù)抗氧化酵素系統(tǒng)的功能作用,對于人體的生長發(fā)育和代謝活動亦具有重要意義。
關(guān)鍵字： 過氧化氫酶;過氧化氫酶廠家;食品級過氧化氫酶;過氧化氫酶生產(chǎn)廠家;9001-05-2;
西安裕華生物科技有限公司是一家專業(yè)從事食品添加劑、化工原料、醫(yī)藥輔料、銷售，生產(chǎn)，與批發(fā)的企業(yè)，公司主要銷售木糖醇、甘露醇、乳糖、低聚果糖、阿斯巴甜等純天然綠色環(huán)保型產(chǎn)品。公司經(jīng)過近幾年的創(chuàng)新發(fā)展，目前主導(dǎo)產(chǎn)品增稠劑銷售規(guī)模在全國搖搖領(lǐng)先。產(chǎn)品暢銷全國各地，并遠(yuǎn)銷歐美、日韓、東南亞等80多個國家和地區(qū)。 本公司歷來重視經(jīng)營管理工作的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并取得了不凡的成績。率先在全國同行業(yè)中實施并通過ISO9001、ISO14001、OHSAS18000、HACCP、GMP、KOSHER、HALAL和NON-GMO IP認(rèn)證。標(biāo)準(zhǔn)化的管理、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營，給公司帶來的是曜曜生輝的獎杯，公司先后榮獲““全國食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”、“全國食品安全示范單位”、“全國發(fā)酵