一、基本信息

• 外觀：低含量迷迭香來源的迷迭香酸為淺黃色至棕色粉末，高含量的則為白色粉末。

• 氣味：具有迷迭香特殊的草本氣味。

• 溶解性：屬于水溶性物質(zhì)，也可溶于乙醇。

• 穩(wěn)定性：穩(wěn)定性較好，但光照、Ca2?、Mg2?對其穩(wěn)定性影響較大，在酸性以及低溫條件下更穩(wěn)定。

二、功效作用

• 抗氧化：能清除體內(nèi)自由基，與不飽和脂肪酸競爭性與脂質(zhì)過氧基結(jié)合，終止脂質(zhì)過氧化連鎖反應(yīng)，降低脂質(zhì)過氧化速率，其抗氧化活性強于維生素 E、咖啡酸等。

三、應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品領(lǐng)域：作為天然食品防腐劑，可延長食品保質(zhì)期，保持食品的色澤和風味，還可添加到功能性食品中，提供抗氧化等健康益處。

• 化妝品領(lǐng)域：能有效去除環(huán)境污染中的活性氧，抑制黑色素形成，具有美白保濕效果，同時還能促進膠原蛋白合成，減少皺紋和細紋出現(xiàn)。