基本信息

• 化學(xué)名稱：(2R,3S,4S,5R)-2,3,4,5,6 - 五羥基己醛

• 化學(xué)式：C?H??O?

• 分子量：180.16 g/mol

• CAS 登錄號(hào)：3458-28-4

• 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：D - 甘露糖與葡萄糖是同分異構(gòu)體，在空間結(jié)構(gòu)上，其第 2 位碳原子上的羥基與葡萄糖第 2 位碳原子上的羥基構(gòu)型不同，這種結(jié)構(gòu)差異導(dǎo)致它們?cè)谏锘钚院凸δ苌嫌兴煌?/p>

主要來(lái)源

• 天然植物：在許多水果和蔬菜中都含有 D - 甘露糖，如藍(lán)莓、蔓越莓、柑橘類水果等。其中，蔓越莓中的 D - 甘露糖含量相對(duì)較高，是獲取 D - 甘露糖的重要天然來(lái)源之一。

• 生物合成：在生物體內(nèi)，D - 甘露糖可以通過(guò)多種途徑合成。例如，在人體中，它可以由葡萄糖通過(guò)一系列酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)化而來(lái)，參與到細(xì)胞內(nèi)的糖代謝過(guò)程。

• 食品領(lǐng)域：可作為一種功能性甜味劑添加到食品中，為食品提供甜味。與其他甜味劑相比，D - 甘露糖的甜度相對(duì)較低，且具有一定的保健功能，適合用于一些需要控制糖分?jǐn)z入的特殊食品，如糖尿病患者食品、低熱量食品等。