丁酸異戊酯(Isoamyl butyrate),也稱為正丁酸異戊酯或丁酸-3-甲基丁酯,是一種有機(jī)化合物,屬于酯類化合物。它的化學(xué)式為C9H18O2,分子量為158.238。丁酸異戊酯在常溫常壓下為無色至淡黃色的透明液體,具有強(qiáng)烈的香蕉和洋梨的芳香氣味。
以下是丁酸異戊酯的一些基本特性:
物理性質(zhì):
熔點(diǎn):-73.2°C
沸點(diǎn):168.9°C(或179°C)
相對密度:約為0.886 g/cm3(20°C)
折射率:約為1.4110(20°C)
閃點(diǎn):72°C(閉口)
溶解性:丁酸異戊酯幾乎不溶于水、甘油和丙二醇,但易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。
化學(xué)性質(zhì):丁酸異戊酯對皮膚有一定的刺激性。
用途:
香料:丁酸異戊酯是一種常用的食品香料,用于配制各種果汁食用香精,如香蕉、梨、蘋果等香型。
溶劑:它還可用作溶劑,在有機(jī)合成和酯酸纖維生產(chǎn)中有所應(yīng)用。
生產(chǎn)方法:丁酸異戊酯通常通過異戊醇和正丁酸在濃硫酸或Twitchell試劑存在下加熱酯化后分餾精制而得。
安全注意事項(xiàng):由于丁酸異戊酯具有一定的刺激性,使用時需注意防護(hù),避免直接接觸皮膚和呼吸道。
丁酸異戊酯在食品工業(yè)中的應(yīng)用受到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范,如GB 2760-1986《食品添加劑:丁酸異戊酯》等,規(guī)定了其在食品中的使用量和最大允許殘留量,以確保食品安全。
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陳順