【瓊脂粉——簡介】
瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠。瓊脂粉主要是聚半乳糖苷，瓊脂是半透明白色至黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。不溶于冷水和有機溶劑，溶于沸水。含水時帶韌性，干燥時易碎。
【瓊脂粉——用途】
瓊脂因為有膠凝性質(zhì)，有穩(wěn)固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有穩(wěn)定效應；已經(jīng)使用于食用、化工、紡織等領域。
常吃的果凍、涼粉里都有添加，還可用懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑。用于制造粒粒橙及飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。
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