瓊脂(Agar)又稱(chēng)瓊膠，俗稱(chēng)洋菜、凍粉或凍膠，是由紅海藻綱中提取的親水性膠體。瓊脂(瓊膠)、凍粉，通稱(chēng)洋粉或洋菜。用海產(chǎn)的石花菜、江蘺等制成。為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水?？勺骼涫澈图?xì)菌的培養(yǎng)皿。據(jù)據(jù)中華人民共和國(guó)藥典記載，瓊脂"系自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或其他數(shù)種紅藻類(lèi)植物中浸出并經(jīng)脫水干燥的黏液質(zhì)";按美國(guó)藥典定義，瓊脂是一種從Rhodophyceae類(lèi)的某些海藻萃取的親水膠體;按化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，瓊脂是一類(lèi)以半乳糖為主要成分的一種高分子多糖。

　CAS號(hào)：[9002-18-0]
　　本品系自石花菜科石花菜Gelidium amansii Lamx或其他屬種紅藻類(lèi)植物中浸出并經(jīng)脫水干燥的黏液質(zhì)。
　　【性狀】線(xiàn)形瓊脂呈細(xì)長(zhǎng)條狀，類(lèi)白色至淡黃色；半透明，表面皺縮，微有光澤，質(zhì)輕軟而韌，不易折斷；完全干燥后，則脆而易碎。
　　粉狀瓊脂為細(xì)顆?；蝼[片狀粉末，無(wú)色至淡黃色；用冷水裝片，在顯微鏡下觀(guān)察，為無(wú)色的不規(guī)則多角形黏液質(zhì)碎片。
　　本品在沸水中溶解，在冷水中不溶，但能膨脹成膠塊狀；水溶液顯中性反應(yīng)。
　　　重金屬 取本品0.50g，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之四十。
　　砷鹽 取本品1.0g，加硫酸5ml充分潤(rùn)濕（可適當(dāng)增加硫酸加入量，但不得超過(guò)10ml），緩慢加熱，控制加熱溫度不超過(guò)120℃，小心滴加30%過(guò)氧化氫溶液，終止加熱，分次振搖使混合均勻，待反應(yīng)平靜后再次加熱，重復(fù)上述操作，使過(guò)氧化氫量始終保持在稍過(guò)量狀態(tài)，至混合物變成棕色或者黑色時(shí)，再加少量的30%過(guò)氧化氫溶液，繼續(xù)消化并逐漸升溫，直至三氧化二硫被完全除盡，溶液變成無(wú)色或淡黃色；放冷，緩緩加水10ml，混勻，繼續(xù)加熱除盡濃煙，重復(fù)數(shù)次至過(guò)氧化氫全部除盡；放冷，加水10ml，用水沖洗容器的邊沿和內(nèi)壁使成35mlo取標(biāo)準(zhǔn)砷溶液3.0ml同法處理，依法檢查（通則0822第二法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0003%）。
　　微生物 限度取本品依法檢查（通則1105與通則1106），每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過(guò)103cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過(guò)102cfu，不得檢出大腸埃希菌。
　　儲(chǔ)存：應(yīng)放在干燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長(zhǎng)瓊脂的庫(kù)存壽命， 如長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存溫度過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強(qiáng)的東西存放在一起。
注意事項(xiàng):防潮，置于干燥通風(fēng)處保存。

　【類(lèi)別】藥用輔料，助懸劑和釋放阻滯劑等