D-山梨醇(Sorbitol)

CAS: 50-70-4;98201-93-5

化學(xué)式: C6H14O6

性質(zhì)

白色針狀結(jié)晶性粉末，無臭，有清涼甜味，甜度為蔗糖的50%～70%。具有高度吸潮性、易溶于水和熱乙醇、耐熱等特性，不易與氨基酸、蛋白質(zhì)等發(fā)生美拉德反應(yīng)。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，是臺68%～76%的山梨糖醇水溶液。

制法

采用淀粉糖化所得精制葡萄糖，中壓連續(xù)或間歇加氫制得。

用途

營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用。可用于糕點，最大使用量5. Og/kg；在魚糜及其制品中最大使用量0. 5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

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