藻藍蛋白
藻藍蛋白是從螺旋藻中分離出的一種深藍色粉末。主要存在于藍藻、紅藻和隱藻中。藻藍素通常也分為C-藻藍素和R-藻藍素,前者主要存在于藍藻中,后者則主要存在于紅藻中,隱藻中該兩種都有。其功用為吸收光(橙黃色)能和傳遞光能 [1]。它既是一種蛋白質(zhì),又是一種極好的天然食用色素,同時又是良好的保健食品。
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