常用名 異戊酸 別 名 3-甲基-1-丁酸 | 3-甲基丁酸 | 異丙基乙酸 | 異纈草酸英文名 3-Methylbutanoic acidCAS號(hào) 503-74-2EINECS 207-975-3 分子式 C5H10O2 分子量 102.132密 度 1.0±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 175.3±8.0 °C熔 點(diǎn) -35 °C閃 點(diǎn) 70.6±0.0 °C性 狀 無(wú)色粘稠性液體。有令人不愉快的酸敗氣味,及汗臭刺激氣味。溶解性 溶于水(1/24)、乙醇、乙醚、氯仿。天然品存在于纈草油、香草油、酒花 油、月桂葉油和留蘭香油等精油中,檸檬 葉及煙草中也含有。含量分析按“丁酸(03454)”中所述含量分析法測(cè)定。試樣量取1.5g。計(jì)算中每Ml0.5 mol/L氫氧化鈉液相當(dāng)于異戊酸51.7 mg。用途 用于制備香料GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精,亦微量用于水果型香精。生產(chǎn)方法 由異戊醇或異戊醛氧化而成。由纈草直接分餾而得。
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