常用名 甲基環(huán)戊烯醇酮 別 名 3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮 | 3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮 | 2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮英文名 Methyl cyclopentenoloneCAS號(hào) 80-71-7EINECS 201-303-2 分子式 C6H8O2 分子量 112.127密 度 1.2±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 212.2±40.0 °C 熔 點(diǎn) 104-108°C閃 點(diǎn) 84.4±19.9 °C性 狀 白色結(jié)晶,楓槭糖漿味、焦甜、烘烤栗子氣味。溶解性 溶于乙醇、丙酮和丙二醇,微溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油,l g溶于72ml水,易溶于沸水。天然品存在于胡盧巴中。用 途 食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。用作香味和甜味增效劑生產(chǎn)方法 生物合成法。由甲基環(huán)戊酮鹵化后水解而成。由甲基呋喃與二甲胺制得。
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