甲基環(huán)戊烯醇酮
| 中文名稱 | 甲基環(huán)戊烯醇酮 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮;甲基環(huán)戊烯醇酮;甲基環(huán)戊烯醇酮3-甲基-1,2-環(huán)戊二酮;3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮;甲基環(huán)戊烯醇酮(MCP);甲基環(huán)戊烯醇酮(3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮、2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮、3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮);2-環(huán)戊烯二酮;3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮 |
| 英文名稱 | Methyl cyclopentenolone |
| 英文同義詞 | 2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten1-one (cycloten);3-Methyl-1,2-cyclopentanedione (cyclotene);3-Methyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one;3-Methyl-2-cyclopentene-2-ol-1-one;3-Methyl-2-cyclopentene-2-olone;RARECHEM AQ C5 0001;METHYL CYCLOPENTENOLONE |
| CAS號 | 80-71-7 |
| 分子式 | C6H8O2 |
| 分子量 | 112.13 |
| EINECS號 | 201-303-2 |
| 相關(guān)類別 | 香精香料;香精與香料;羰基化合物;醇類香料;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;化學(xué)連接;增味劑;營養(yǎng)強化劑;增味劑;有機化工原料;其他原料;原料;醫(yī)藥、農(nóng)藥及染料中間體;化工材料;營養(yǎng)強化劑;化工品;alcohol Flavor;insect pheromone;單體香料 |
| Mol文件 | 80-71-7.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
甲基環(huán)戊烯醇酮 性質(zhì)
| 熔點 | 104-108°C |
|---|---|
| 沸點 | 170.05°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.0795 (rough estimate) |
| 蒸氣壓 | 2.1hPa at 20℃ |
| FEMA | 2700 | METHYLCYCLOPENTENOLONE |
| 折射率 | 1.4532 (estimate) |
| 閃點 | 100°C |
| 儲存條件 | Store at +2°C to +8°C. |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許） |
| 酸度系數(shù)(pKa) | 9.21±0.20(Predicted) |
| 形態(tài) | crystals |
| 顏色 | 白色結(jié)晶性粉末或細(xì)小結(jié)晶 |
| 氣味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。焦糖楓糖漿氣味 |
| 香型 | caramellic |
| 生物來源 | synthetic |
| JECFA Number | 418 |
| LogP | 0.4 at 25℃ |
| CAS 數(shù)據(jù)庫 | 80-71-7(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | 2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | Maple lactone (80-71-7) |
目前國內(nèi)市場上甲基環(huán)戊烯醇酮的制備方法主要有兩種。一種方法是以甲基呋喃、甲醛、二甲胺為原料經(jīng)過邁克爾加成，再進(jìn)行重排、水解的方法。該方法是目前生產(chǎn)的主流工藝。另一種是以己二酸為原料，經(jīng)過酯化、環(huán)化、甲基化、水解脫羧的方法。該方法的生產(chǎn)周期較長，且生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量酸性廢水，環(huán)保壓力較大，不符合當(dāng)前綠色化工的要求，所以該方法正在逐步被淘汰。
GRAS(FEMA)。LD50 1400 mg/kg(鴿子，經(jīng)口)。FEMA(mg/kg)：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
甲基環(huán)戊烯醇酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學(xué)性質(zhì)
白色結(jié)晶性粉末。具有槭樹和獨活草似香氣。在稀釋溶液里呈槭糖-甘草風(fēng)味。熔點105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。天然品存在于胡盧巴中。
用途
GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。用途
我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。用途
用作香味和甜味增效劑生產(chǎn)方法
由甲基呋喃與二甲胺制得。生產(chǎn)方法
生物合成法。由甲基環(huán)戊酮鹵化后水解而成。
安全信息
| 危險品標(biāo)志 | Xi |
|---|---|
| 危險類別碼 | 36/37/38-43 |
| 安全說明 | 26-36/37-24/25-22 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS號 | GY7298000 |
| 海關(guān)編碼 | 29144090 |
| 提供商 | 語言 |
|---|---|
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英文
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| 更新日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025/02/08 | XW00807172 | 甲基環(huán)戊烯醇酮 methyl cyclopentenolone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentene-1-one;3-methyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one;cyclotene;maple lactone | 80-71-7 | 100G | 269元 |
| 2025/02/05 | H0469 | 2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯酮 2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone | 80-71-7 | 25G | 260元 |