中文名稱: 呋喃酮
中文別名: 4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮; 菠蘿酮; 呋喃扭爾; 2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮
英文名稱: 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
CAS號: 3658-77-3
EINECS號: 222-908-8
分子式: C6H8O3
分子量: 128.1259
密度: 1.136g/cm3
熔點: 76-82℃
沸點: 208.5°C at 760 mmHg
閃點: 84.6°C
蒸汽壓: 0.213mmHg at 25°C
性狀: 白色至淺黃色粉末晶體,呈強烈的焦糖香氣,同時具有濃郁的水果香味及果醬味,稀釋后具有復(fù)盆子香味。
用途: 可用于烘烤食品、面包、麥芽、紅糖、草莓、蜜餞、焦糖等香精。也可用于食品、飲料、日用化工中。
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