乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。
正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加
工過程中經(jīng)過漂白處理，其產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色，如不經(jīng)過漂白，
則呈現(xiàn)白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同的奶酪得到的乳清
顏色不同
乳清粉根據(jù)乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。
從生產(chǎn)硬質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的
副產(chǎn)品乳清稱為甜乳清，其PH值為5.9~6.6，因此干燥制得的就
是甜乳清粉;法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH為4.3~4.6，
為酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。
根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為:
1、甜性乳清粉產(chǎn)品:分低、中、高蛋白乳清粉。
2、改性乳清份產(chǎn)品:包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。
3、乳清濃縮蛋白(WPC)和乳清分離蛋白(WPI)。
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:24個(gè)月
關(guān)鍵字： 乳清粉;乳清粉生產(chǎn)廠家;乳清粉多種規(guī)格;乳清粉現(xiàn)貨;乳清粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;
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