47-43-8
中文名稱
初乳
英文名稱
COLOSTRUM
CAS
47-43-8
更新日期
2025/01/13 14:20:19
基本信息
中文別名
初乳高蛋白乳清粉
80乳清蛋白
35%乳清蛋白
90分離乳清蛋白
乳清粉(源頭工廠)
乳清蛋白粉生產(chǎn)廠家
WPC35乳清蛋白
初乳 (濃縮乳清蛋白)
英文別名
COLOSTRUMWHEY, HUMAN
WHEY PROTEIN
所屬類別
生物化工:常見氨基酸及蛋白質(zhì)類常見問題列表
化學(xué)性質(zhì)
正常的高蛋白乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白色至淺黃色,有奶香味。如果在加工過程中經(jīng)過漂白處理,其產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色,如不經(jīng)過漂白,則呈現(xiàn)白色至淺黃色不等,這是由于生產(chǎn)不同的奶酪得到的乳清顏色不同。
用途
高蛋白乳清粉指未添加任何防腐劑的新鮮乳清,經(jīng)巴氏殺菌并干燥后,得到蛋白質(zhì)含量為11.0--14.5%。其在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成;作為高溫乳粉的替代品,對優(yōu)質(zhì)面包膨松起重要作用。
制取
高蛋白乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。