抗性糊精由淀粉加工而成,屬于低分子水溶性膳食纖維。
抗性糊精為白色至淡黃色粉末,略有甜味,無(wú)其他異味,水溶性好
抗性糊精的水溶液黏度低,
并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小.
抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
在乳制品中的應(yīng)用
抗性糊精可以像砂糖或糖類(lèi)一樣簡(jiǎn)單的添加,
又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味,
從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中
保存方式:常溫干燥避光保存
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