異戊酸丁酯
別 名 3-甲基丁酸丁酯
英文名 Butyl isovalerate
CAS號 109-19-3
EINECS 203-654-7
分子式 C9H18O2
分子量 158.238
密 度 0.9±0.1 g/cm3
沸 點 176.5±8.0 °C
閃 點 59.4±8.3 °C
性 狀 無色至淡黃色液體,呈香蕉香氣和藍干酪香味
溶解性 不溶于水,溶于乙醇和大多數有機溶劑和非揮發(fā)性油,難溶于丙二醇
用 途 食用香料。主要用于配制乳品、干酪和香蕉型香精。
芳香酸酯類香料主要有苯甲酸酯(安息香酯)、苯乙酸酯、肉桂酸酯、水楊酸酯。合成方法主要有醇與芳香酸的酯化反應、醇與苯酰氯反應、酯的交換反應和芳香酸鹽與鹵代烷反應。它們在日用香精和食用香精中起著重要作用。
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