常用名 特丁基對(duì)苯二酚
別 名 叔丁基-1,4-苯酚 | 2-叔丁基對(duì)苯二酚 | 2-叔丁基-1,4-二羥基苯 | 叔丁基對(duì)苯二酚 | 叔丁基氫醌| 鄰叔丁基對(duì)苯二酚 | 抗氧化劑TBHQ
英文名 tert-Butylhydroquinone
CAS號(hào) 1948-33-0
EINECS 217-752-2
分子式 C10H14O2
分子量 166.217
密 度 1.1±0.1 g/cm3
沸 點(diǎn) 291.4±20.0 °C
熔 點(diǎn) 127-129 °C
閃 點(diǎn) 138.7±16.4 °C
性 狀 白色至淺灰色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,稍有特殊氣味
溶解性 溶于乙醇、異丙醇、乙酸乙酯、乙醚、植物油和豬油,但不能與水互溶。
用 途:
1.本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG強(qiáng)5~7倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調(diào)和油、高烹油的抗氧化劑。
2.能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩(wěn)定性,顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。
3.耐高溫,可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品,承受溫度可達(dá)230℃以上。
4.一劑多能,能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長(zhǎng)。在添加應(yīng)用范圍內(nèi),能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長(zhǎng),對(duì)黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
5.本品不影響食品的色澤、風(fēng)味,用于含鐵的食品不著色。
6.TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,亦可用于化妝品中。