α-亞油酸室溫時為無色至淡黃色油狀液體,在空氣中易氧化。熔點(℃):-12,沸點(℃):230(2.13kPa)。亞油酸是人體不能合成,或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸,叫做必需脂肪酸。亞油酸和α-亞麻酸都是營養(yǎng)學(xué)明確確定的人體必需脂肪酸。它們對人體的健康都有及其重要的意義。但這并不是說一味地補充亞油酸,增加亞油酸的攝入量,就會對人體健康產(chǎn)生積極的效果。相反,當亞油酸與α-亞麻酸的攝入比例遠遠高于4:1時,不僅不會給我們帶來健康,反而會使我們產(chǎn)生高血脂、高血液粘稠癥及由此派生出來的其它疾病(如:心梗用途α-亞油酸可用作營養(yǎng)增補劑,用作涂料及清漆中的干性油,也用于制造藥物。
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