食用色素亮藍(lán)，又名食用青色1號(hào)、食用藍(lán)色2號(hào)，屬水溶性非偶氮類著色劑。亮藍(lán)為食用藍(lán)色色素，屬于人工合成色素，是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N-（3-磺基芐基）-苯胺經(jīng)縮合、氧化而制得的。

按OT-15中方法二測(cè)定。條件如下：試樣量為1.8～1.9g；緩沖液用15g酒石酸氫鈉配制。
每毫升0.1 mol/L TiCl₃相當(dāng)于色素物質(zhì)0.03965 g。ADI 0～12.5mg/kg(FAO/WHO，2001)；
LD₅₀>2000mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
用含0.5%、1%、2%和5%的飼料飼養(yǎng)大鼠2年，以及用含1%和2%的飼料飼養(yǎng)狗1年，均無異常。澳大利亞、比利時(shí)、丹麥、法國、希臘、意大利、西班牙、瑞士、挪威、瑞典、德國不準(zhǔn)用于食品。
GB 2760-2001(g/kg)：果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅、蝦(味)片、冰激凌、油炸豆類、冰棍、果凍、雪糕、膨化食品、風(fēng)味乳飲料、風(fēng)味酸奶、壽桃包、威化餅干夾心，0.025；紅綠絲0.10；固體飲料0.2；糖果包衣、膨化食品、油炸小食品，0.05；可可玉米片(即食早餐谷物)0.015；綠芥末膏0.01。帶金屬光澤的深紫至青銅色顆?；蚍勰?。無臭。耐光性及耐熱性強(qiáng)。對(duì)檸檬酸、酒石酸、堿穩(wěn)定。易溶于水(18.7g/100ml，21℃)，0.05%中性水溶液呈清澈藍(lán)色。弱酸時(shí)呈青色，強(qiáng)酸時(shí)呈黃色，僅在煮沸并加堿時(shí)呈紫色。溶于乙醇(1.5g/100ml，95%乙醇溶液，21℃)。溶于甘油和丙二醇。與檸檬黃可配成綠色色素。食用藍(lán)色色素?？捎糜诟恻c(diǎn)、清涼飲料、西式酒等，因其色度極強(qiáng)，通常與其他色素配合使用。在食品中的使用量?jī)H1～20萬左右。用作食品著色劑、藥品及化妝品著色劑作為食品和飼料著色劑，我國規(guī)定可用于紅綠絲中，最大使用量為0.10g/kg；在果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）、青梅、蝦（味）片和冰淇淋中，最大使用量0.025g/kg。作食品著色劑，我國規(guī)定可用于紅綠絲中，最大使用量為0.10g/kg；在果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅、蝦(昧)片和冰淇淋中，最大使用量0.025g/kg。該品是藍(lán)色食用色素中使用較多的品種，用作食品，藥品和化妝品的著色劑。適用于糕點(diǎn)，糖果，清涼飲料及豆醬等的著色，使用時(shí)可單獨(dú)或與其他色素配合成黑色，小豆色，巧克力色等應(yīng)用。可用于食品中合成色素檢測(cè)方法的校準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化，也可作為工作標(biāo)準(zhǔn)，用于日常分析和檢測(cè)。由鄰磺酸苯甲醛與a-（N-乙基苯氨基）間甲苯磺酸在酸性介質(zhì)中縮合成隱色體。再經(jīng)重鉻酸鈉或二氧化鉛氧化得到色素，中和后用硫酸鈉鹽析，再精制而得。生產(chǎn)中，縮合反應(yīng)一般需幾十小時(shí)，如用硫酸加尿素作為縮合劑，反應(yīng)時(shí)間比僅用硫酸為縮合物時(shí)可減少約1/5。亮藍(lán)的制備
由鄰磺基苯甲醛與N-乙基-N-(3-磺基芐基)-苯胺縮合，再經(jīng)重鉻酸鈉或二氧化鉛氧化，反應(yīng)結(jié)束后用純堿堿化，再用氯化鈉進(jìn)行鹽析得粗品。將粗品溶于水，再用氯化鈉鹽析即得成品。亮藍(lán)鋁色淀的制備
由氯化鋁、硫酸鋁等的鋁鹽與碳酸鈉等的堿類制取氫氧化鋁，然后添加于亮藍(lán)水溶液，沉淀而得產(chǎn)品。（1）亮藍(lán)制備。由鄰磺基苯甲醛與N-乙基-N-（3-磺芐基）-苯胺縮合，再經(jīng)重鉻酸鈉或二氧化鋁氧化，反應(yīng)結(jié)束后用純堿堿化，再用氯化鈉進(jìn)行鹽析得粗品。將粗品溶于水，再用氯化鈉鹽析即得成品。
(2)亮藍(lán)鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，然后添加于亮藍(lán)水溶液，沉淀而得產(chǎn)品。由鄰苯醛磺酸與α-N-乙苯氨基)間甲苯磺酸的縮合物用重鉻酸鈉或二氧化鉛氧化成色素，中和后用硫酸鈉鹽析，再經(jīng)精制而得?？赊D(zhuǎn)化為鋁色淀。