性質(zhì)

食用色素亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末，無臭，有金屬光澤。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），水溶液呈亮藍色，弱酸性時呈青色，強酸性時呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色。也可溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，但其水溶液加金屬鹽后會緩慢地發(fā)生沉淀。能被細菌分解。耐堿性和耐氧化還原特性較佳。

背景技術(shù)

食用合成色素是以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑，實際生產(chǎn)中，常在食品中加入少量的食用合成色素以保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)有穩(wěn)定的色澤，改善食品的感觀性狀。我國允許在食品中使用的合成色素有胭脂紅、檸檬黃、亮藍等多種，對其使用國家有嚴格的標準。我國合成色素行業(yè)目前生產(chǎn)的多為粗品，含量低、品質(zhì)低，影響產(chǎn)品的質(zhì)量提高，同時也阻礙了合成著色劑新配方和新品種的研發(fā)，所以純化合成色素對進一步提高我國合成著色劑工業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)是很重要的。 

食用色素亮藍屬于人工合成色素，是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N-(3-磺基芐基)-苯胺經(jīng)縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物。分子式為C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃，相對分子量為792.85。由于亮藍著色劑的含鹽率相對較高，而且還混有異構(gòu)體存在，因此對其純化以研制標準樣品是非常重要的。 

大量的研究表明，利用重結(jié)晶方法純化合成色素溶解容易、純度高、操作簡便。納濾(NF)膜分離過程具有物質(zhì)不發(fā)生相變、分離效果好、操作簡單、可在常溫下避免熱破壞等優(yōu)點。本文以亮藍為分析基準物，以其初級濾液為原料。采用先重結(jié)晶后納濾的純化工藝分離濃縮食用色素亮藍，并對工藝過程進行研究。

提純工藝

將85%食用色素亮藍粗品在丙酮與95％乙醇組成的混合溶劑中以一定溫度下加熱，攪拌至溶解，然后加少量活性炭 (約5％)，繼續(xù)加熱3~5min后趁熱過濾，濾液冷至室溫、過夜。析出的晶體經(jīng)過濾后，用少量溶劑洗滌、干燥，即得到結(jié)晶產(chǎn)品，重復重結(jié)晶三次，所得濾餅溶解于水后，進NF分離膜中試裝置，膜分離操作條件為：壓力2.5MPa，溫度<35℃，膜平均通量為20kg/m²去除氯化鈉，至電導率基本不再下降，再濃縮。濃縮液于90℃烘干，粉碎，過60目篩，得食用色素亮藍標準樣品(經(jīng)HPLC檢測純度99.87％)。

用途

食用色素亮藍可在食品、藥品、化妝品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色用。根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：亮藍可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，使用量為0.025g/kg；冰淇淋，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入。

食用色素亮藍還可以用于顏料，這種新型顏料由獨特的晶體結(jié)構(gòu)構(gòu)成，使錳離子吸收了光線中的紅、綠波段，而只反射藍色。藍色極具耐久性，化合結(jié)構(gòu)特別穩(wěn)定，即使在油和水中也不會褪色。除了應用于涂料和塑料之外，該顏料的另一種商業(yè)用途是屋頂材料。這種新型顏料是一種很涼爽的藍色化合物，紅外反射率約為40%，遠高于其他藍色顏料，可應用于藍色屋面。

參考文獻

[1]新型亮藍顏料正式進入塑料市場[J].塑料工業(yè),2015,43(10):10.

[2]蘇錫輝,趙卉. 食用合成色素亮藍標準樣品制備中的純化研究[J]. 中國食品添加劑,2011(2):208-211.