氨基葡萄糖鹽酸鹽可由甲殼素經鹽酸水解生成。它應用廣泛，是抗癌藥物氯脲霉素合成的主要原料，是最新的第三代功能性保健食品添加劑。

氨基葡萄糖硫酸鉀鹽是一種氨基糖類化合物。氨基糖類通常作為復雜寡糖類和多糖類中的單糖殘基，氨基葡萄糖是單糖葡萄糖的氨基衍生物。氨基葡萄糖可以明顯緩解關節(jié)炎及風濕病患者的疼痛及改善、預防、治療及修復結締組織損傷，對骨骼和關節(jié)炎發(fā)炎也有一定的療效，同時也有助于急性、慢性炎癥的愈合，因此對心臟病、肺炎也有一定的療效抑制癌細胞或纖維細胞的過度生長，對癌癥和惡性腫瘤起到抑制和治療作用。

硫酸氨基葡萄糖是存在于機體內尤其是關節(jié)軟骨的氨基單糖，是人體關節(jié)軟骨基質中合成蛋白聚糖所必需的重要成分。它選擇性地作用于骨性關節(jié)，阻斷骨關節(jié)炎的病理過程，刺激軟骨細胞產生有正常多糖聚體結構的糖蛋白，亦可抑制損傷軟骨的酶如膠原酶和磷脂酶A2的活性，并可抑制損傷細胞的超氧化物自由基產生，防止皮質激素及某些非甾體抗炎藥物對軟骨細胞的損害及減少損傷細胞的內毒素因子釋放，起到直接抗炎作用，以緩解骨關節(jié)炎的疼痛癥狀，改善關節(jié)功能，阻止骨關節(jié)炎病程的發(fā)展。因此，硫酸氨基葡萄糖被國際醫(yī)學界公認為目前唯一對骨性關節(jié)炎有治療作用的特異性藥物。