概述

2-氨基苯甲酸乙酯又名鄰氨基苯甲酸乙酯，是一種天然存在于葡萄等水果中的具有橙花和葡萄香氣的物質(zhì)?；?-氨基苯甲酸乙酯的特殊香氣，故而常用于日化香精配方中，用于調(diào)制葡萄酒、橘子、橙花及茉莉等型香精，相關(guān)含量要求由GB 2760-1996規(guī)定。2-氨基苯甲酸乙酯常溫常壓下可以穩(wěn)定存在，通常呈現(xiàn)淺黃色透明液體狀態(tài)，不溶于水但溶于有機溶劑，與酸、堿、氧化劑均不相容，接觸可能會造成意外事故。

2-氨基苯甲酸乙酯的部分物理性質(zhì)包括：熔點13-15 ℃ (lit.)，沸點129-130 ℃/9 mmHg (lit.)，密度1.117 g/mL at 25 ℃ (lit.)，蒸氣密度5.7 (vs air)，折射率n20/D 1.564(lit.)。

合成方法

2-氨基苯甲酸乙酯可以通過下述方法合成：將苯酐（鄰苯二甲酸酐）與氨水混合后再與氫氧化鈉溶液混合進行第一反應(yīng)，得第一反應(yīng)液；將所述第一反應(yīng)液與乙醇混合后進行第二反應(yīng)，得到第二反應(yīng)液；將所述第二反應(yīng)液與次氯酸鈉溶液混合后進行第三反應(yīng)，得到含有鄰氨基苯甲酸乙酯的第三反應(yīng)液。該制備方法使用苯酐、乙醇等原料，生產(chǎn)成本低，制備方法簡易溫和，僅需兩步就能制得高純度的2-氨基苯甲酸乙酯[1]。

檢測方法

2-氨基苯甲酸乙酯的物質(zhì)檢測方法通常為色譜法，可以是單一色譜法，也可以是聯(lián)用色譜法。例如，文獻報道了一種氣相色譜-質(zhì)譜法測定葡萄酒中2-氨基苯甲酸酯類葡萄香精的方法。色譜條件包括：色譜柱：30m×0.25mm×0.25μm 的HP-5MS色譜柱；升溫程序：初始溫度70℃，以5℃/min升至160℃，再以20℃/min升至260℃，后運行280℃；進樣口溫度：280℃；輔助通道溫度：280℃；氦氣流速：1mL/min；進樣量：1μL；進樣方式：不分流進樣；質(zhì)譜條件為：離子源溫度：230℃；四極桿溫度：150℃；電離方式：EI；質(zhì)譜掃描方式：選擇離子監(jiān)測（SIM）；定量離子、定性離子及豐度比分別為：2-氨基苯甲酸甲酯離子：119(100):151(61):92(59):65(33)、N-甲基鄰氨基苯甲酸甲酯離子：165(100):105(93):104(88):77(64)、2-氨基苯甲酸乙酯離子：119(100):165(52):92(44):120(34)。

采用有機溶劑提取葡萄酒樣品處理得到待測樣品液，檢測結(jié)果顯示葡萄酒中2-氨基苯甲酸乙酯等3種2-氨基苯甲酸酯類葡萄香精在0.05～1.00 mg/L范圍內(nèi)，呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)r值均大于0.999。該方法定量限為5μg/L，樣品加標平均回收率為86.2～102.4%，平均相對標準偏差為1.02～8.75%(n=6)，具有方法簡便、快速、準確、靈敏、穩(wěn)定的優(yōu)點，適用于葡萄酒中2-氨基苯甲酸酯類葡萄香精的快速測定[2]。

參考文獻

[1]張震,王紅凱,段震,等.一種鄰氨基苯甲酸乙酯的制備方法:CN201811244760.1[P].CN109111368A.

[2]陳丹萍,謝應(yīng)新,楊富春,等.氣相色譜-質(zhì)譜法測定葡萄酒中鄰氨基苯甲酸酯類葡萄香精的方法:CN201710886974.8[P].CN107589204A.