苯丙醛是一種烷基醛類物質，具有特殊的刺激性氣味，它遇到氧化劑容易發(fā)生氧化反應生成相應的苯甲酸類衍生物。苯丙醛的化學反應活性主要集中于其結構中的醛基單元，它具有顯著的親電性，可與常見的金屬有機試劑發(fā)生親核加成反應得到相應的醇類衍生物，在基礎有機化學研究領域中有一定的應用。

圖1 苯丙醛的性狀圖

理化性質

苯丙醛可溶于2倍體積70%乙醇及大多數油脂類，酸值<5.0。苯丙醛帶有焦甜青而有些似蘇合香膏香和風信子的甜鮮花香，也略有似兔耳草醛香氣但帶暖甜辛香，桂香底蘊，香氣強濃持久。

工業(yè)制備

在肉桂醛合成苯丙醛的中試實驗中對C-C鍵與C=O鍵的選擇性氫化進行了深入研究,，結果表明：對雷尼鎳進行有效的修飾，在70℃溫度下對肉桂醛進行加氫,苯丙醛的選擇性達92%,轉化率97%。對苯丙醛采取措施進行保護，然后進行精制分離,得到純度96%以上的產品，收率超過60%，實現了工業(yè)化量產。值得特別說明的是該合成路線使用了危險性極高的雷尼鎳催化劑，使用操作人員需要格外注意合成操作安全性。[1]

工業(yè)應用

苯丙醛主要用作有機合成中間體和香料香精的生產原料，它可少量用于風信子、香石竹、鈴蘭、紫丁香、兔耳草花、依蘭、玫瑰、茉莉、甜豆花、葵花、木樨草、新刈草等香型香精，有增甜和增強香氣的效能。該物質還可用于香薇、月桂、辛香、煙草香韻中。作為食用香料，苯丙醛還可用于杏仁、漿果、葡萄、櫻桃、桃子、梅子、桂皮等香精中。

儲存條件

苯丙醛應儲存在陰涼、干燥的地方，避免高溫和陽光直射，防止其揮發(fā)和香味的損失。保存苯丙醛時應使用密封良好的容器如玻璃瓶或不透明的塑料瓶，以防止空氣和濕氣的進入。

參考文獻

[1] 王廣宏.肉桂醛選擇性氫化合成苯丙醛工業(yè)技術研究[J].林產化工通訊, 2005.